胜肽是什麼？簡單說，胜肽就是 2 個以上、但數量還不到「蛋白質」那麼多的胺基酸串成的短鏈。它不是什麼新發明的成分，我們每天吃豆腐、喝豆漿、吃米飯麵包，蛋白質在腸道裡被切開的過程中，本來就會產生大量胜肽。最近網路上兩種說法吵得很兇：一派說「吃胜肽都會被分解成胺基酸，跟吃豆腐沒差」，另一派說「小分子胜肽可以完整吸收、效果比蛋白質好」。這篇用腸道吸收的生理研究、人體試驗與統合分析，把兩種說法各自對了哪裡、錯了哪裡講清楚。
30 秒看懂重點
- 胜肽是胺基酸短鏈：根據 2018 年發表於《Nutrients》的文獻回顧，具有生理活性的食物來源胜肽多半由 2 到 20 個胺基酸組成，來源包括消化、酵素水解與發酵。
- 大多數會被分解，但不是全部：根據 1994 年發表於《Nature》的研究與 2004 年《Annual Review of Physiology》的回顧，小腸上的 PepT1 轉運蛋白可以吸收幾乎所有的二胜肽與三胜肽，但不接受 4 個以上胺基酸的胜肽，也不吸收游離胺基酸。
- 能進血液的多是極短、很耐分解的胜肽：2005 年《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的人體研究在受試者吃下明膠水解物後，血中測到以 Pro-Hyp 為主的二胜肽，約 4 小時降到高峰的一半。
- 「測得到」不等於「有效果」：2014 年《Nutrition Research Reviews》的回顧指出，目前很少明確證據顯示較長的胜肽能以有生理意義的濃度通過健康成人腸壁；2025 年《The American Journal of Medicine》統合 23 篇隨機對照試驗也發現，只看高品質或非業者資助的研究時，膠原蛋白補充對皮膚老化指標沒有顯著效果。
- 日常重點仍是吃夠、吃多元的蛋白質：衛福部食藥署營養標示採用的蛋白質每日參考值是 60 公克，這個量遠大於多數胜肽研究使用的毫克到數公克劑量。
胜肽是什麼？跟蛋白質、胺基酸差在哪？
胜肽是胺基酸用「胜肽鍵」串起來的短鏈，長度介於單一胺基酸和完整蛋白質之間。可以把胺基酸想成一顆顆珠子：一顆單獨的珠子是胺基酸；兩三顆串在一起是二胜肽、三胜肽；十幾顆是寡胜肽；上百顆以上、而且折疊成特定立體結構，就是蛋白質。
胜肽、蛋白質、胺基酸怎麼分？
三者的差別主要在「長度」和「結構」，營養上它們最後都提供胺基酸。下面這張表整理常見名詞：
| 名稱 | 胺基酸數量 | 生活中的例子 | 吸收前要不要再切 |
| 胺基酸 | 1 個 | 營養標示上的「游離胺基酸」、發酵食品中的少量胺基酸 | 不用，直接經胺基酸轉運蛋白吸收 |
| 二胜肽、三胜肽 | 2–3 個 | 蛋白質消化過程中大量產生；穀胱甘肽是三胜肽 | 可經 PepT1 吸收，進細胞後多數再被切開 |
| 寡胜肽 | 約 4–20 個 | 水解蛋白、發酵豆製品中的胜肽片段 | 需要先切成二、三胜肽或胺基酸 |
| 蛋白質 | 通常上百個 | 豆腐、豆漿、毛豆、穀類中的蛋白質 | 需要胃與胰臟的酵素一路切小 |
資料來源：Chakrabarti 等，Nutrients，2018（https://doi.org/10.3390/nu10111738）；Daniel，Annual Review of Physiology，2004（https://doi.org/10.1146/annurev.physiol.66.032102.144149）
「生物活性胜肽」又是什麼？
「生物活性胜肽」是指除了提供胺基酸之外，研究中被觀察到可能還有其他生理作用的胜肽。根據 2018 年 Chakrabarti 等人在《Nutrients》的文獻回顧，這類胜肽通常由 2 到 20 個胺基酸組成、疏水性胺基酸比例偏高，可以透過酵素水解、模擬腸胃消化或微生物發酵從食物蛋白中切出來。
不過同一篇回顧也明白列出它的難題：胜肽在腸胃道中可能被進一步分解、吸收率差異大、食物中天然含量很低，而且設計良好的人體試驗仍然不足，這也限制了健康宣稱與法規審查。換句話說，「實驗室找到某段胜肽有活性」只是故事的開頭，不是結論。
以大豆為例，2018 年 Chatterjee 等人在《Nutrients》的回顧整理了大豆加工過程中釋出的多種胜肽，在研究中被觀察到與脂質代謝、發炎、抗氧化等指標有關；但作者也指出，仍需要更多研究確認作用的目標器官與機轉，這些胜肽作為功能性食品的潛力仍屬「未來可能」，而不是已經確立的人體效果。
生活化理解：胜肽不是蛋白質以外的神秘營養素，而是蛋白質「切到一半」的樣子。你吃的每一口豆腐，在腸道裡都會變成大量胜肽。
吃進肚子會被分解嗎？胜肽的消化吸收路線
會，大多數胜肽吃進去都會被進一步分解；但二胜肽、三胜肽有自己的吸收通道，所以「全部變成胺基酸才吸收」這個說法並不精確。
【圖 1：胜肽是什麼？吃進肚子後的五步消化吸收路線】
第一步：胃和胰臟的酵素把蛋白質切小
蛋白質在胃裡先被胃蛋白酶切開，進入小腸後再由胰蛋白酶等酵素繼續切成較短的寡胜肽。小腸表面（刷狀緣）還有一批酵素，會把寡胜肽再切成胺基酸，以及大量的二胜肽、三胜肽。這也是為什麼營養學上常說：吃進去的長鏈胜肽，跟吃進去的蛋白質，在腸道裡很快就會走到同一條路上。
第二步：二胜肽、三胜肽有專屬通道 PepT1
PepT1 是小腸細胞表面專門運送二胜肽與三胜肽的轉運蛋白。1994 年 Fei 等人在《Nature》首次選殖出這個轉運蛋白，發現它靠氫離子濃度差驅動、受質範圍「異常廣泛」，並指出這條路徑是腸道吸收蛋白質消化產物的主要途徑之一。
2004 年 Hannelore Daniel 在《Annual Review of Physiology》的回顧進一步說明：PepT1 幾乎可以運送所有可能的二胜肽和三胜肽，運輸量很大，但不接受游離胺基酸，也不接受 4 個以上胺基酸組成的胜肽。2013 年 Smith、Clémençon 與 Hediger 在《Molecular Aspects of Medicine》的回顧則補充，PepT1 主要分布在人類十二指腸、空腸與迴腸的腸細胞頂端，健康大腸幾乎不表現。這篇回顧也提到，有些藥物因為結構和胜肽相似，同樣會借用這條通道吸收，例如部分頭孢菌素類抗生素，以及前驅藥 valacyclovir。
第三步：進到腸細胞後，多數還是會被切成胺基酸
二胜肽、三胜肽進入腸細胞之後，大部分會被細胞內的酵素切成胺基酸，再從細胞另一側送進血液。Smith 等人 2013 年的回顧就提到，這些胜肽在腸細胞內被水解，產生的胺基酸主要經由細胞底側的胺基酸轉運蛋白離開細胞。
1971 年 Adibi 與 Morse 在《Journal of Clinical Investigation》的人體腸道灌流研究是這個領域的經典：他們發現以二胜肽形式提供的胺基酸，吸收量明顯高於等量的游離胺基酸，部分腸段增加可達 185%；甘胺醯甘胺酸（一種二胜肽）在空腸的消失率是 92%，作者認為二胜肽主要是以完整形式被吸收，再在細胞內分解。
第四步：哪些胜肽能完整進到血液？
能以完整形式進入血液、而且被測到的，主要是結構特別耐分解的二胜肽與三胜肽。2005 年 Iwai 等人在《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的研究讓健康受試者吃下明膠水解物（豬皮來源 9.4 公克；雞來源依體重每 60 公斤 11 或 23 公克），結果在血中測到含羥脯胺酸的胜肽，高峰約在 30 分鐘到 2 小時出現，其中以 Pro-Hyp 這個二胜肽為主，占了七成到九成五；含羥脯胺酸的胜肽約在 4 小時降到高峰的一半。
2007 年 Ohara 等人在同一本期刊的交叉試驗中，讓 5 位健康男性分別吃下魚鱗、魚皮與豬皮來源的明膠水解物，發現血中含羥脯胺酸的成分約有 30% 是胜肽形式，而且不同原料測到的胜肽種類與總量都不一樣。
生活化理解：羥脯胺酸是膠原蛋白特有的胺基酸，結構讓相鄰的胜肽鍵比較難被切開，所以研究者才能在血中「看到」它。但這也代表：能完整吸收的胜肽，是少數特殊結構，不是所有胜肽都這樣。
第五步：比較長的胜肽呢？
目前證據不支持較長的胜肽能以有生理意義的量完整穿過健康成人的腸壁。2014 年 Miner-Williams、Stevens 與 Moughan 在《Nutrition Research Reviews》的回顧檢視了大量研究，結論是：除了二胜肽、三胜肽之外，很少有明確證據顯示較大的胜肽能以具生理意義的濃度進入肝門靜脈。
這篇回顧舉了具體數字：受試者吃下約各 20 毫克的乳源三胜肽（VPP、IPP）後，血中 IPP 的最高濃度不到每毫升 1 皮莫耳，大約比在試管中抑制血管張力素轉換酶所需的濃度低了 1000 倍；另一個二胜肽研究中，口服 12 毫克後血中高峰約每毫升 1.9 皮莫耳，約是其半數抑制濃度的三百分之一。
「小分子胜肽比較好吸收」是真的嗎？
部分是真的：水解成小片段的蛋白質，消化吸收的「速度」確實比較快；但「吸收得快」不等於「營養更多」或「效果更好」。
研究：水解蛋白 vs 完整蛋白，吸收速度差多少？
2009 年 Koopman 等人在《The American Journal of Clinical Nutrition》發表的隨機交叉試驗，讓 10 位平均 64 歲的男性分別喝下 35 公克完整酪蛋白或水解酪蛋白，並用穩定同位素標記追蹤。結果水解組外來苯丙胺酸進入血液的速率高了 27%，血中胺基酸濃度上升幅度多了 25% 到 50%；但肌肉蛋白質合成率兩組分別是每小時 0.054% 與 0.068%，差異沒有達到統計顯著。
這個研究的意義是：把蛋白質先切成胜肽，確實能讓胺基酸更快出現在血液裡；但最後身體拿到的仍是胺基酸，而且在這個試驗裡，速度差異沒有轉換成顯著的肌肉合成差異。對一般健康成人來說，豆腐、豆漿、毛豆這類完整蛋白質，消化系統本來就能有效處理。
那「胜肽藥物」為什麼大多要打針？
因為大部分胜肽口服後會被消化、又不容易穿過腸壁，所以醫療用的胜肽藥物多半採注射。2018 年 Buckley 等人在《Science Translational Medicine》的研究說明，口服胜肽藥物最大的障礙就是腸胃道的屏障與蛋白酶分解；目前已上市的口服 semaglutide 必須和吸收促進劑 SNAC 一起製成錠劑，在胃裡藥錠表面附近局部保護藥物並短暫幫助吸收，而且這個機制是針對特定化合物設計的。
這個例子正好說明兩件事：第一，胜肽確實「有可能」被吸收，但需要高度設計；第二，一般食品中的胜肽沒有這種製劑技術，不能直接套用藥物的吸收資料。
一個常被提到的例外：穀胱甘肽
穀胱甘肽是由 3 個胺基酸組成的三胜肽，2015 年 Richie 等人在《European Journal of Nutrition》發表的 6 個月隨機雙盲試驗中，54 位健康成人每天口服 250 或 1000 毫克，血液中的穀胱甘肽濃度都比基準值上升，高劑量組 6 個月時紅血球、血漿與淋巴球中約上升 30% 到 35%，停用一個月後回到基準。
這個試驗告訴我們，某些三胜肽口服後「體內濃度可以改變」，但它測的是體內濃度與部分免疫指標，不是疾病或健康結果；受試者也是健康成人，不能推論到所有族群。
一般飲食裡吃到多少胜肽？研究劑量和日常份量差多少？
日常飲食本身就會在腸道裡產生大量胜肽；而多數胜肽研究使用的，是經過特別純化、劑量固定的單一胜肽或水解物，兩者不能直接畫上等號。
| 情境 | 量級 | 說明 |
| 蛋白質每日參考值 | 60 公克 | 衛福部食藥署營養標示使用的蛋白質每日參考值，吃下去後都會經過胜肽階段 |
| 明膠水解物人體吸收研究 | 9.4–23 公克（單次） | Iwai 等，2005；用來觀察血中胜肽，不是長期效果試驗 |
| 水解酪蛋白吸收試驗 | 35 公克（單次） | Koopman 等，2009；比較吸收速度 |
| 乳源三胜肽血中濃度研究 | 約 20 毫克（每種胜肽） | Miner-Williams 等，2014 回顧引用；血中濃度在皮莫耳等級 |
| 穀胱甘肽試驗 | 每天 250–1000 毫克 | Richie 等，2015；測體內濃度變化 |
資料來源：食藥署〈包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示應遵行事項〉每日參考值；Iwai 等，J Agric Food Chem，2005；Koopman 等，Am J Clin Nutr，2009；Miner-Williams 等，Nutr Res Rev，2014；Richie 等，Eur J Nutr，2015
這張表最重要的提醒是「單位」：胜肽研究常以毫克計，血中濃度常以皮莫耳或奈莫耳計；而我們每天吃進的蛋白質是以公克計。看到某段胜肽「在研究中有作用」時，要先問它的劑量、形式和你平常吃進去的東西是不是同一回事。
研究怎麼說？膠原蛋白胜肽、乳源胜肽的證據強度
目前人體研究最多的胜肽是膠原蛋白胜肽與乳源三胜肽，但結論都不像廣告那麼一致，而且效果大小有限或仍有爭議。
【圖 2：胜肽研究怎麼看？三個常被引用的例子與證據強度】
2025 年《The American Journal of Medicine》：膠原蛋白補充與皮膚老化
2025 年 Myung 與 Park 在《The American Journal of Medicine》發表的系統性回顧與統合分析，納入 23 篇隨機對照試驗、共 1,474 位受試者。整體合併分析時，膠原蛋白補充看起來和皮膚保濕、彈性與皺紋改善有關；但只納入高品質研究，或只看沒有業者資助的試驗時，這些差異都不再顯著。作者因此認為，目前沒有足夠臨床證據支持用膠原蛋白補充來預防或處理皮膚老化。
這篇研究發表後，業界團體提出反駁，例如質疑研究資助分類與部分資料擷取，並指出不同產品成分差異大、不宜合併比較。這些批評來自有利害關係的一方，但也提醒我們：統合分析的結論會受到納入標準與分類方式影響。
2026 年《Journal of Cosmetic Dermatology》：另一篇統合分析的不同結論
2026 年 Batool 等人在《Journal of Cosmetic Dermatology》的更新統合分析則報告，口服膠原蛋白胜肽和皮膚保濕（標準化平均差 0.44）、彈性（0.62）與經皮水分散失減少有關；但皺紋的結果不穩健，作者也指出存在發表偏差，並呼籲做至少 24 週、配方標準化的試驗。
兩篇統合分析的差異說明了一件事：膠原蛋白胜肽的皮膚研究，結論會隨研究品質與分析方法改變，還不能當成已經確定的事。
2011 年歐洲食品安全局：膠原蛋白水解物與關節
2011 年歐洲食品安全局（EFSA）評估「膠原蛋白水解物與維持關節健康」這項宣稱，結論是攝取與維持關節之間的因果關係沒有建立。評估指出，唯一一篇針對運動員的隨機對照試驗在校正多重比較後沒有顯著組間差異，動物與細胞研究也不能可靠預測人體效果。
2015 年《Nutrients》：乳源三胜肽與血壓
2015 年 Fekete、Givens 與 Lovegrove 在《Nutrients》統合 30 篇隨機對照試驗、約 2,200 位受試者，發現乳源三胜肽組的診間收縮壓平均低 2.95 mmHg、舒張壓低 1.51 mmHg；但 24 小時動態血壓沒有顯著差異，日本的研究效果明顯大於歐洲研究，而且考慮發表偏差與小型研究效應後，整體效果看起來更小。
這是胜肽研究中證據相對多的一類，結論仍是「差異很小、研究間不一致」。再對照前一段的吸收數據，研究者至今也還在討論這些胜肽到底以什麼方式產生作用。
生活化理解：同樣叫「胜肽」，有的只是「血中測得到」、有的是「統計上有小差異」、有的是「因果關係未建立」。看到胜肽說法時，先分清楚它屬於哪一種。
迷思 vs 事實：關於胜肽最常見的 5 個說法
| 常見說法 | 事實 | 依據 |
| 「胜肽吃下去全部都變成胺基酸，完全沒差別。」 | 大多數會被分解，但二胜肽、三胜肽有 PepT1 通道，少數耐分解的胜肽可在血中短暫測到。 | Daniel 2004；Iwai 2005 |
| 「小分子胜肽都能完整吸收。」 | 4 個以上胺基酸的胜肽不經 PepT1；較長胜肽以有意義濃度進入血液的證據很少。 | Daniel 2004；Miner-Williams 2014 |
| 「吸收比較快，所以效果比較好。」 | 水解蛋白讓胺基酸更快進血液，但在 Koopman 的試驗中肌肉合成差異未達顯著。 | Koopman 2009 |
| 「研究證實吃膠原蛋白胜肽皮膚會變好。」 | 統合分析結論分歧；只看高品質或非業者資助研究時未見顯著差異。 | Myung 2025；Batool 2026 |
| 「血中測得到胜肽，就代表它在身體裡有作用。」 | 血中濃度常在皮莫耳到奈莫耳等級，是否足以產生作用要另外證明。 | Miner-Williams 2014 |
全素者常問：膠原蛋白胜肽是植物來源嗎？
人體研究中使用的膠原蛋白胜肽，原料多來自動物。前面提到的 Iwai 2005 與 Ohara 2007 研究，使用的是豬皮、雞、魚皮與魚鱗來源的明膠水解物。對全素者來說更實際的是：膠原蛋白是身體自己用胺基酸合成的，美國國家衛生研究院膳食補充品辦公室（NIH ODS）的維生素 C 專業版資料指出，維生素 C 是合成膠原蛋白所必需。台灣事實查核中心 2022 年的查核報告中，受訪醫師與營養師也說明，食物中的膠原蛋白會被消化成胺基酸再吸收，身體會自行製造膠原蛋白。
所以全素者不需要為了「補膠原蛋白」去找動物來源產品，把重點放在吃夠蛋白質、搭配蔬果攝取足夠維生素 C，才是日常可以做到的事。
日常怎麼做？從胜肽回到「吃好蛋白質」
對大多數人來說，與其研究要不要吃某種胜肽，不如把每天的蛋白質吃夠、來源吃多元。胜肽本來就是蛋白質消化的必經之路，餐桌上的豆類、全穀、堅果種子，就是最穩定的「胜肽原料」。
- 把蛋白質分散到三餐：每一餐都放一份豆製品，例如早餐無糖豆漿、午餐豆干或豆腐、晚餐毛豆或豆類料理。延伸閱讀可參考本站〈蛋白質怎麼分配到三餐〉。
- 多元搭配胺基酸：豆類與穀類一起吃，讓必需胺基酸組成更完整，可參考〈植物蛋白與必需胺基酸〉。
- 發酵豆製品是天然的胜肽來源之一：根據 2018 年 Chakrabarti 等人的回顧，發酵是食物蛋白釋出胜肽的方式之一；味噌、天貝、納豆都可以當作飲食多樣化的選擇，但不需要把它們當成特定功效的來源。
- 吃夠維生素 C：膠原蛋白由身體自行合成，NIH ODS 指出維生素 C 是合成膠原蛋白所必需，蔬菜水果吃足就是最基本的做法。
- 有腎臟、肝臟疾病或正在服藥者：蛋白質總量與補充品使用都應先和醫師或營養師討論，不要自行增加。
生活化理解：胜肽是蛋白質的「中間站」，不是捷徑。把每天的豆、穀、堅果吃夠，你的腸道每天都在幫你產生胜肽。
實用檢核：看到「胜肽」說法，先問這 4 個問題
1. 它是幾個胺基酸的胜肽？二胜肽、三胜肽有專屬吸收通道；4 個以上胺基酸的胜肽，大多要先被切開。
2. 研究是在試管、動物還是人體？細胞與動物研究不能直接推論為人體效果；EFSA 2011 的評估就明確指出動物與細胞研究不能可靠預測人體結果。
3. 劑量是多少？跟日常飲食差多遠？看清楚單位是毫克還是公克，以及研究使用的是純化胜肽、水解物還是一般食物。
4. 結果是「血中測得到」、「生理指標小幅變化」，還是「健康結果改善」？這三種證據強度完全不同；也要看研究是否由業者資助、品質如何，Myung 2025 的統合分析就顯示結論會因此改變。
常見問題（FAQ）
Q1：胜肽是什麼？跟蛋白質一樣嗎？
胜肽是由 2 個以上胺基酸串成的短鏈，蛋白質則是更長、通常上百個胺基酸並折疊成立體結構的大分子。營養上兩者最終都提供胺基酸，差別在長度、結構與消化步驟。
Q2：吃胜肽會被胃酸分解掉嗎？
大部分胜肽會在胃與小腸被酵素分解，主要是消化酵素而不只是胃酸的作用。二胜肽、三胜肽可經小腸的 PepT1 吸收，但進入腸細胞後多數仍會被切成胺基酸。
Q3：小分子胜肽是不是比蛋白質更好吸收？
水解成小片段的蛋白質吸收速度較快，2009 年 Koopman 等人的試驗顯示胺基酸進入血液的速率高了 27%。但吸收快不代表營養更多，該試驗的肌肉蛋白質合成差異也沒有達到統計顯著。
Q4：膠原蛋白胜肽吃了，會變成皮膚的膠原蛋白嗎？
吃進去的膠原蛋白胜肽大多會被分解，少數二胜肽可在血中短暫測得，但不會直接「補到」皮膚。2025 年統合 23 篇試驗的研究發現，只看高品質研究時對皮膚指標沒有顯著效果，目前證據仍有分歧。
Q5：全素者需要額外吃胜肽嗎？
一般健康全素者沒有必要為了胜肽而額外補充，重點是把蛋白質吃夠、來源多元。豆類、全穀、堅果種子在消化過程中本來就會產生胜肽。
Q6：植物也有胜肽嗎？
有，只要含有蛋白質的植物食物，消化或發酵時都會產生胜肽。2018 年的大豆胜肽回顧整理了多種在研究中有活性的大豆胜肽，但作者指出人體證據仍需更多研究確認。
Q7：為什麼有些胜肽是藥物，卻要用打針的？
因為多數胜肽口服後會被消化酵素分解、又難以穿過腸壁，所以醫療用胜肽多採注射。少數口服胜肽藥物需要搭配特殊吸收促進劑，2018 年《Science Translational Medicine》的研究就說明了這種設計的難度。
Q8：看到胜肽產品標示「小分子」「好吸收」，要怎麼判斷？
先看它標示的是幾個胺基酸、劑量多少，以及引用的研究是人體還是細胞動物研究。另外留意食品不得宣稱醫療效能；有疑問時可以請教醫師、藥師或營養師。
一句話總結
胜肽是蛋白質消化的中間產物，大多數會被分解，只有少數極短、結構特殊的胜肽能完整進入血液，而「進得去」到「有效果」之間，證據還有很長一段距離。
參考資料｜本篇共 19 項主要來源
1. Fei YJ, Kanai Y, Nussberger S, et al. Expression cloning of a mammalian proton-coupled oligopeptide transporter. Nature. 1994;368(6471):563–566. https://doi.org/10.1038/368563a0
2. Adibi SA, Morse EL. Intestinal transport of dipeptides in man: relative importance of hydrolysis and intact absorption. Journal of Clinical Investigation. 1971;50(11):2266–2275. https://doi.org/10.1172/JCI106724
3. Daniel H. Molecular and integrative physiology of intestinal peptide transport. Annual Review of Physiology. 2004;66:361–384. https://doi.org/10.1146/annurev.physiol.66.032102.144149
4. Smith DE, Clémençon B, Hediger MA. Proton-coupled oligopeptide transporter family SLC15: physiological, pharmacological and pathological implications. Molecular Aspects of Medicine. 2013;34(2-3):323–336. https://doi.org/10.1016/j.mam.2012.11.003
5. Miner-Williams WM, Stevens BR, Moughan PJ. Are intact peptides absorbed from the healthy gut in the adult human? Nutrition Research Reviews. 2014;27(2):308–329. https://doi.org/10.1017/S0954422414000225
6. Iwai K, Hasegawa T, Taguchi Y, et al. Identification of food-derived collagen peptides in human blood after oral ingestion of gelatin hydrolysates. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2005;53(16):6531–6536. https://doi.org/10.1021/jf050206p
7. Ohara H, Matsumoto H, Ito K, Iwai K, Sato K. Comparison of quantity and structures of hydroxyproline-containing peptides in human blood after oral ingestion of gelatin hydrolysates from different sources. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2007;55(4):1532–1535. https://doi.org/10.1021/jf062834s
8. Koopman R, Crombach N, Gijsen AP, et al. Ingestion of a protein hydrolysate is accompanied by an accelerated in vivo digestion and absorption rate when compared with its intact protein. The American Journal of Clinical Nutrition. 2009;90(1):106–115. https://doi.org/10.3945/ajcn.2009.27474
9. Chakrabarti S, Guha S, Majumder K. Food-derived bioactive peptides in human health: challenges and opportunities. Nutrients. 2018;10(11):1738. https://doi.org/10.3390/nu10111738
10. Chatterjee C, Gleddie S, Xiao CW. Soybean bioactive peptides and their functional properties. Nutrients. 2018;10(9):1211. https://doi.org/10.3390/nu10091211
11. Buckley ST, et al. Transcellular stomach absorption of a derivatized glucagon-like peptide-1 receptor agonist. Science Translational Medicine. 2018;10(467):eaar7047. https://doi.org/10.1126/scitranslmed.aar7047
12. Richie JP Jr, Nichenametla S, Neidig W, et al. Randomized controlled trial of oral glutathione supplementation on body stores of glutathione. European Journal of Nutrition. 2015;54(2):251–263. https://doi.org/10.1007/s00394-014-0706-z
13. Myung SK, Park Y. Effects of collagen supplements on skin aging: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. The American Journal of Medicine. 2025. https://doi.org/10.1016/j.amjmed.2025.04.034
14. Batool A, Abbas MS, Farooq R, et al. Oral collagen peptides and skin rejuvenation: a systematic review and an updated meta-analysis of randomized controlled trials. Journal of Cosmetic Dermatology. 2026;25(7):e71041. https://doi.org/10.1111/jocd.71041
15. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies. Scientific Opinion on the substantiation of a health claim related to collagen hydrolysate and maintenance of joints. EFSA Journal. 2011;9(7):2291. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2011.2291
16. Fekete ÁA, Givens DI, Lovegrove JA. Casein-derived lactotripeptides reduce systolic and diastolic blood pressure in a meta-analysis of randomised clinical trials. Nutrients. 2015;7(1):659–681. https://doi.org/10.3390/nu7010659
17. National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements. Vitamin C – Fact Sheet for Health Professionals. 2025. https://ods.od.nih.gov/factsheets/vitaminC-HealthProfessional/
18. 衛生福利部食品藥物管理署。包裝維生素礦物質類之錠狀膠囊狀食品營養標示應遵行事項（附表一 每日參考值）。https://mohw.gov.tw/dl-57537-86cd6880-58a2-4158-9754-f72d8a55dcb7.html
19. 台灣事實查核中心。【錯誤】網傳「豬身上有一味良藥，豬皮中的膠原蛋白，可減少疾病，軟化血管」？報告編號 1459。2022。https://tfc-taiwan.org.tw/?p=107930
延伸閱讀
植物蛋白與必需胺基酸完整指南:從蛋白質品質、限制胺基酸到豆類與全穀互補，看懂植物蛋白怎麼吃
植物蛋白不是一定缺少必需胺基酸，而是不同食物的胺基酸比例與消化率不同。本文從限制胺基酸、DIAAS、豆類與全穀互補出發，整理植物蛋白的正確判讀方式…
植物蛋白與乳清蛋白的主要差異在必需胺基酸比例、消化率與單次胺基酸反應；乳清通常具較高的EAA與白胺酸密度，但在總蛋白質足夠、來源多樣並配合阻力訓練時，大豆…
免責聲明
本文內容依公開發表之科學文獻與衛生主管機關、國際權威機構資料整理，僅供一般營養科普參考，不構成醫療診斷、治療或個人化飲食建議。若您有慢性疾病、正在服藥、懷孕或哺乳，或對飲食調整有疑問，請諮詢醫師、藥師或營養師。