Vegan素食者的魔幻COMBO小物-藍藻錠

by 理員 管
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身為素食者,常被質疑營養不夠全面,擔心每日營養的攝取量不足嗎?

藍藻是價值珍貴的海藻

藍藻又稱螺旋藻,是生長在熱帶地方鹽水湖中的一種原始海藻植物,在淡水中幾乎不能生存。適合在氣候溫熱、年降雨量少的地區生長。
是於1962年由法國的克里門特博士所發現。克里門德博士對於非洲查德湖畔(鹽水湖)的佳尼姆族人家畜、野生鳥獸、魚類均很少,穀物及其他農作物耶不多。幾近於原始時代的生活環境中竟能保有比任何文明人都健康強壯的體格之驚人事實發生極大的興趣。進一步的探討發現他們經常撈取漂浮於湖面上的綠色海藻植物以日光乾燥,然後做成包子、湯類食用。這種綠色海藻就是「藍藻」(Spirulina)。

藍藻含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質和其他營養素,被譽為「營養之王」,是營養豐富的超級食品。 藍藻(螺旋藻),是本世紀極珍貴的鹼性營養太空食品。早在1967年的「國際應用微生物學會」中,與會的專家學者既歸納出「含有豐富蛋白質的藍藻,是食糧資源開發的明日之星」。對忙碌的現代人來說,藍藻可說是個現今迅速、方便、具備效率的的營養均衡補充品。



Vegan為地球萬物著想,別忘了為自己著想,收納藍藻,營養不少

藍藻的營養價值

藍藻在成份上有一個很重要的特點:那就是與一般食品相比,藍藻的氨基酸、膳食纖維、植物色素、礦物質、維他命、多元不飽和脂肪酸等營養素組成含量特別高。因此就藍藻本身而言,足以作為機能性食品的原料。藍藻的生理機能調節作用與其營養組成有很密切的關連性。因此在分析藍藻養生的作用機轉時,必須考量其相關的成份含量如葉綠素a、膳食纖維、多元不飽和脂肪酸、β-胡蘿蔔素、維他命、礦物質。

各國政府在近幾年來的國民膳食指導手冊中,都會建議民眾要多吃蔬果、尤其是身綠色葉菜,以增加維他命A(包括β-胡蘿蔔素)和維他命B群的攝取量。此外,衛生主管機關也提醒婦女攝取足夠的鐵質。由於藍藻含有豐富的β-胡蘿蔔素、維他命B1、B2、B6、B12、鐵質及豐富的蛋白質。

以下列出重要的營養價值:

  1. 蛋白質豐富:藍藻是一種優質的蛋白質來源,其中所含的蛋白質含量相對較高,並且提供人體所需的多種必需胺基酸。蛋白質是身體組織的基本組成部分。藍藻的蛋白質含量高達60%-70%,是牛肉的3倍、雞蛋的2倍。它含有人體必需的8種氨基酸,並且蛋白質的吸收率高達90%。以「蛋白質優質指標(Protein Score)」來看,普通食品如牛肉80、牛奶74、豆腐51、靈芝23的指標不算高,但是藍藻的蛋白質優質指標卻高達83。因此就人體生理機能正常運作的角度來看,藍藻所提供的蛋白質是個很好的來源。
  2. 含豐富的維生素和礦物質:藍藻富含多種維生素和礦物質,藍藻還含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素E、葉酸、鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等營養素。這些營養素在維持身體健康和各種生理功能中起著重要作用,包括免疫系統、骨骼健康、能量代謝和抗氧化能力等。
  3. 抗氧化劑活性:藍藻中含有一些具有抗氧化特性的化合物,例如類胡蘿蔔素、類黃酮和螺旋藻藍蛋白等。這些抗氧化劑可以幫助對抗自由基的損害,減緩細胞損傷和老化的過程,具有保護細胞健康的作用。

藍藻的王者功效

  1. 抗氧化作用:藍藻中的抗氧化物質可以幫助對抗自由基的損害,減緩細胞損傷和老化的過程。
  2. 免疫增強:藍藻被認為具有增強免疫系統功能的潛力,可能有助於提高身體的抵抗力。
  3. 能量提供:作為一種蛋白質和碳水化合物的來源,藍藻可以提供能量,並有助於維持身體的正常功能。
  4. 營養補充:藍藻富含多種營養素,如蛋白質、維生素和礦物質,可以作為膳食補充劑來補充營養。
  5. 精神健康:一些研究表明,藍藻可能對於改善情緒和減輕壓力具有一定的潛力,但這方面的研究仍處於早期階段。
  6. 心臟健康:一些研究表明,藍藻可能有助於降低血脂和膽固醇水平,從而對心臟健康有益。然而,這方面的研究仍需更多的證據支持。
  7. 抗炎作用:藍藻中的一些活性成分被認為具有抗炎特性,可以減輕炎症反應和相關疾病的症狀。
  8. 消化健康:藍藻中的纖維和益生菌可能對於促進腸道健康和消化系統功能起著積極的作用。
  9. 體重管理:藍藻可能有助於控制食慾,增加飽腹感,從而在體重管理方面發揮一定的作用。然而,這方面的研究仍屬初步。
  10. 頭皮和頭髮健康:藍藻中的一些成分被認為對頭皮和頭髮健康有益,可以減輕頭皮屑問題和促進頭髮生長。

藍藻的享食方案

藍藻是一種安全的食品,適合所有人食用。它可以直接食用,也可以添加到其他食物中。藍藻的味道具有微微的海苔氣息,可依照個人喜好斟酌放於鹹食或甜點之中,藍藻的食用方法多樣,可以根據自己的喜好和食用習慣進行選擇。以下是可以食用藍藻的建議方式:

  • 直接食用:將藍藻粉末加入水、果汁或酸奶中飲用。
  • 添加到食物中:將藍藻粉末添加到麵包、餅乾、蛋糕、沙拉等食物中增加營養價值。
  • 製作藍藻飲料:將藍藻粉末、水、蜂蜜或檸檬汁混合攪拌均勻即可。
  • 嘗試製作藍藻果汁、藍藻酸奶、藍藻沙拉、藍藻麵包、藍藻餅乾、藍藻蛋糕等食品。

或以藍藻錠劑搭配白開水服用,方便且有效率地補充相關營養價值。

資料來源:

  • International Food Information Council
  • National Institutes of Health
  • United States Department of Agriculture
  • European Food Safety Authority
  • PubMed (biomedical literature database

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