現在市面上討論度很高的藍藻，有的人會聯想成海帶、昆布類的食材，其實這種聯想是錯誤的!
事實上，藍藻又稱作螺旋藻(Spirulina)，它的存在歷史可以追朔到35億年前，而被作為食物食用則是在十六世紀墨西哥的阿茲特克人，他們從湖中採螺旋藻混入玉米薄餅中食用，並稱他為:石頭的排泄物。
藍藻主要生長於鹽水湖中，對溫度、陽光、PH值以及水質都有嚴格要求，目前已有業者掌握其特性，培養出品質穩定且富含藻藍素(C型藻藍蛋白)，由於藻藍素細胞壁的特殊結構,很容易被人體消化吸收，是很多人追求健康與美麗的選擇。
螺旋狀的藍藻外表呈深青色，為多細胞原核生物，不具細胞核和極少量的葉綠體，為鹼性，不同於其他藻類，藍藻是稀有具高量蛋白質的植物並含多樣的維生素和礦物質，幾乎不含碘，下表可以看出藍藻與其他藻類（如海帶、昆布）的差異。
| 藍藻(螺旋藻) | 海帶、昆布 | |
| 主要特色 | 藻藍素(藻藍蛋白) | 海帶多糖 |
| 植物性蛋白質 | 約60%以上的蛋白質含量 | 無 |
| 維生素與光合色素 | 維生素B群、β胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃素 | 葉酸 |
| 礦物質 | 很豐富的鉀，同時亦含有鈣、鐵、鉻、銅、鎂、錳、磷、硒、鈉和鋅。 | 鐵、鈣 |
| 脂肪酸 | γ次亞麻油酸(GLA) | 無 |
| 重金屬 | 需純淨養殖環境 | 鋁 |
| 碘 | 幾乎不含碘 | 碘含量很高 |
| 應用 | 營養補充品 | 日常料理 |
藍藻益處：
藍藻含大量的植物性蛋白質，並包含所有必需的胺基酸，算是比較優越的植物性蛋白質來源；藍藻亦提供多樣的脂肪酸，如：γ次亞麻油酸（GLA以及少量的α次亞麻油酸（ALA）、亞麻油酸（LA）、十八碳四烯酸（SDA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）及花生四烯酸（AA）。因蛋肉類在太空艙的保存較不易，在美國有做為太空人的營養食品配方報告。
藍藻還包含豐富的維生素及礦物質，如B1、B2、B3、B6、B9、B12、維生素C、維生素D及維生素E。礦物質的部分則含有鉀，同時亦含有鈣、鐵、鉻、銅、鎂、錳、磷、硒、鈉和鋅。可以補充人體營養不均等問題。
藍藻也含有很多光合色素，如葉綠素a、葉黃素、β胡蘿蔔素、海膽烯酮、藍藻葉黃素、玉米黃素、斑蝥黃質、硅藻黃素、3’羥基海膽酮、β隱黃質、顫藻黃質，加上藻膽蛋白的C藻藍素及異藻藍素。能調整體質、促進新陳代謝。
藻毒素：
藍菌生物含有毒素，與一般食用的藍藻科屬種不同，養殖環境的純淨度就很重要，在製作為錠劑型態的營養補充品前,通常都會先送實驗室檢驗。
建議攝取：
全天皆可，可以依自己習慣定時定量，分次食用，每天食用不超過4公克藍藻為佳。