介紹甜菜根營養元素及補鐵

by 理員 管
422 views

甜菜根,又稱紅菜頭,是一種常見的蔬菜,外表紅紫色,味道甜美。它不僅美味,還有許多對健康有益的營養成分,特別是對於缺鐵性貧血的人來說,是一種天然的補血食物。本文將介紹甜菜根的營養元素及補鐵的功效,並提供一些食用建議。

甜菜根的營養元素

甜菜根是一種低熱量、高纖維的蔬菜,每100克的甜菜根只有43千卡的熱量,但含有2.8克的膳食纖維,可以促進腸胃蠕動,預防便秘,並有助於控制體重和血糖。

甜菜根的紅色部分含有豐富的皂素、維生素B12及鐵質,皂素可抗癌,維生素B12裡中的微量元素鈷是人體造血的必要元素之一,鐵質則是組成血紅素的主要元素,可提升細胞的含氧量、協助造血,預防貧血。

甜菜根還含有其他多種維生素和礦物質,如維生素A、C、E、K、葉酸、鉀、鈣、鎂、銅、鋅等,這些營養素可以增強免疫力、保護眼睛、抗氧化、促進骨骼和神經系統的健康。

甜菜根的特殊成分是硝酸鹽,它可以在體內轉化為一氧化氮,一氧化氮是一種重要的血管調節物質,可以擴張血管,降低血壓,改善血液循環,並提高運動表現。

甜菜根的補鐵功效

缺鐵性貧血的主要原因有三種:鐵質攝取不足、鐵質吸收不良、鐵質流失過多。因此,預防和治療缺鐵性貧血的方法有三個方面:增加鐵質的攝取、改善鐵質的吸收、減少鐵質的流失。

甜菜根是一種富含鐵質的食物,每100克的甜菜根含有0.8毫克的鐵,佔成人每日建議攝取量的4.4%。此外,甜菜根還含有維生素C、B12和葉酸,這些營養素可以促進鐵質的吸收,並參與血紅素的合成,增加血液的含氧量。

甜菜根還可以減少鐵質的流失,因為它含有硝酸鹽,可以降低血壓,減少血管的破裂和出血,尤其對於月經期間的女性,可以減少經血的流失,緩解貧血的症狀。

因此,甜菜根是一種天然的補血食物,對於缺鐵性貧血的人來說,有很好的預防和治療作用,建議每天食用一至兩杯甜菜根汁,或者將甜菜根加入沙拉、湯品、烘焙等食物中,以提高鐵質的攝取和利用。

甜菜根的食用建議

甜菜根是一種安全的食物,一般人都可以食用,但是也有一些注意事項,如下:

  • 甜菜根含有草酸,可能會與鈣結合形成草酸鈣,對於腎結石的患者來說,可能會加重病情,因此,腎結石的患者應該避免食用甜菜根。
  • 甜菜根含有果聚糖,是一種短鏈碳水化合物,可能會導致敏感族群消化不良,例如大腸激躁症的患者,因此,這類人群應該少量食用甜菜根,並注意個人的耐受度。
  • 甜菜根含有硝酸鹽,雖然對於血壓和運動有益,但是也可能會在體內轉化為亞硝基化合物,這是一種潛在的致癌物質,因此,長期大量飲用甜菜根汁可能會增加癌症的風險,建議每天不要超過500毫升的甜菜根汁,並與其他蔬果汁混合飲用,以減少亞硝基化合物的生成。
  • 甜菜根含有天然色素,食用後可能會使尿液和糞便呈現紅色或紫色,這是正常的現象,不必擔心,只要停止食用甜菜根,顏色就會恢復正常。

You may also like

發表迴響