黑、白芝麻營養與功效不同?帶你一同了解芝麻的六大好處

by 理員 管
573 views

前言

小小芝麻,卻擁有大大的營養!

芝麻屬於堅果類,小小一顆卻有著豐富的營養

芝麻含有脂肪、鈣、維生素E、膳食纖維、鐵、鋅、鎂、葉酸、維生素B群等營養

其中鈣質含量相當高,100公克就有1479毫克,比一般肉類所含的蛋白質還高。

 

而芝麻也有分黑芝麻與白芝麻,這兩者的營養成分相去不遠

那麼黑、白芝麻有什麼好處與功效?讓我們一同來了解

黑芝麻

黑芝麻營養成份主要為脂肪﹐約佔一半,且其中不飽和脂肪酸佔多數﹐蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維的含量也很豐富

芝麻也含有豐富的維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。

 

這當中有許多能夠調節身體功效的成分,維生素B1、B2跟脂肪的代謝有關

鋅則是對於胰島素的合成有關而豐富的維生素E具有抗氧化的效果,並解芝麻當中的鈣與鐵對於大量用腦的上班族是不可或缺的。

 

黑芝麻富含鈣質,鈣質含量多出同重量的白芝麻接近快二十倍左右,屬於高鈣食物。

且芝麻裡的鈣質屬於非常好吸收的鈣質,可在一杯牛奶、豆漿中加一湯匙黑芝麻粉,補足一天所需鈣質的一半左右。

常聽人說吃黑芝麻可以讓頭髮變黑,但事實上,黑芝麻能起到的作用藉由微量的鐵質與鋅來預防白髮,而不是將白髮吃成黑髮。

 

白芝麻

白芝麻的脂肪含量較黑芝麻高一些,除了鈣質含量差異懸殊外,大部分的營養組成都與黑芝麻差不了多少。

白芝麻的鋅、鎂含量較黑芝麻高,鋅也是對人體很重要的礦物質,有助於強健免疫系統、減少發炎、增進皮膚健康。

而鎂有助於鈣質吸收,能預防骨質疏鬆。

芝麻的好處

1.維持心血管健康

芝麻中含有豐富的不飽和脂肪,如亞麻油酸,吸收適量的多元不飽和脂肪酸可降低血液中的膽固醇水平,亦可以稀釋血液濃度和降血壓。

而且芝麻的植物固醇是在各種堅果中最高的,每100克大概有400至413毫克的含量,植物固醇可以阻止人體吸收腸道內的壞膽固醇,維持心血管健康。

除了亞麻油酸,芝麻亦有其他成分可以保護心血管,例如有「血管清道夫」之稱的芝麻酚,它不但能降低血液中的膽固醇,亦可以預防動脈硬化。

而芝麻中的色胺酸則可以穩定血壓及安定神經。

 

2.提升免疫力

芝麻蘊含著多種有助保護身體免疫系統的營養素,例如鋅、硒、銅、維他命B6、維他命E等等。

當中的鋅可以促進白血球的生長,幫助發現和撃退入侵我們身體的微生物。

而每食用分量(30克,約3湯匙)的芝麻,則可提供每日鋅攝取量的20%。

 

3.舒緩關節炎

在芝麻中發現的芝麻素(Sesamin)有著消炎和抗氧化的作用,可以保護軟骨和關節。

據一個為期兩個月的研究顯示,一群有膝蓋關節痛的病人每天吃約40克的芝麻粉,並配合藥物治療,它們的疼痛感減低了63%

而只以藥物治療的只能令他們的疼痛感降低22%,可見芝麻有助減輕關節疼痛。

 

4.潤腸通便:

芝麻含豐富的膳食纖維,每食用份量(30克,約3湯匙)的芝麻便可以提供3.5克的纖維,是每日建議攝取量的12%。

加上芝麻中大量的油脂類,可以潤腸通便,預防便祕,保持腸道健康。

 

5.護膚美顏:

芝麻可以減慢皮膚中的脂質過氧化,亦可阻隔危害細胞的自由基積聚,不但可以令皮膚保持白皙潤澤,亦可防止患上各種皮膚炎。

而且,在中醫的角度來說,芝麻亦有養血的功效,令到我們的皮膚變得細緻紅潤有光澤。

 

6.補鈣護骨:

芝麻含有豐富的鈣質,每100克經過烤熟的芝麻就有989毫克的鈣,而100克的牛奶只有125毫克的鈣。

一個成年人每天的鈣質建議攝取量則為800至1000毫克,可見芝麻的高鈣量。

因此,經常食用芝麻可以為我們身體補充鈣質,於小朋友而言,可以促進骨骼、牙齒等發育;

於成人而言,則可以護骨,並防止因為缺鈣和鈣質流失而造成的骨質疏鬆。

 

結語

要注意的是,不論是黑色或白色芝麻,其中的脂肪含量都很高,應避免過度攝取,否則獲得健康效果以前,恐怕體重會先上升不少。


You may also like

發表迴響