前言
到日本旅遊時，相信大家都不陌生，桌上的小菜絕對都有一小盤黑豆
除此之外，日本人也相當崇尚黑豆飲品，黑豆水、黑豆醋成了廣受日本人喜愛的美容、減重飲品！
到底黑豆有甚麼神奇的功效，讓明星、各國人士都紛紛效法飲用、食用呢？
讓我們來一探究竟！
黑豆的營養價值
黑豆富含大量纖維、蛋白質、維生素A、鐵、錳、鈣等其他維生素與礦物質。
這種豆類也含有許多類黃酮和花青素，特別是花青素為強效抗氧化劑。
此外，黑豆含有Omega−3脂肪酸，可增加血液中的好膽固醇。
黑豆當中的葉酸是小孩與準媽媽的絕佳選擇。
更有趣的是，黑豆含有大量的鉬，是種相當有益於我們健康的罕見化合物。
而根據研究顯示，黑豆的蛋白質含量是肉類2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。
黑豆對健康的5大益處
1、具有高蛋白質含量
黑豆占總營養成分約36%-40%左右，是動物肉類的2倍左右、雞蛋的3倍，甚至是牛奶的12倍，含有豐富人體必需胺基酸。
2、使排便順暢
黑豆的膳食纖維含量較高，能幫助腸胃蠕動，維持腸胃道機能，使排便順暢，預防便秘。
3、提高身體免疫力
黑豆含有豐富的植物性蛋白質、花青素、葉酸、β-胡蘿蔔素，對身體保健有一定的益處。
4、抗氧化、抗衰老
黑豆含有豐富的維生素，尤其是維生素E、維生素B等等，可以養顏美容，幫助我們抗氧化、抗衰老。
5、大豆異黃酮(Soy Isoflavones)
黑豆與黃豆一樣富含植物性雌激素─大豆異黃酮(Soy Isoflavones)，能夠補充女孩體內缺失的雌激素。
6、美容護髮
黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏髮不變白也有幫助。
食用黑豆的注意事項：
一般人群均可食用。
1、適宜脾虛水腫、腳氣水腫者食用；適宜體虛之人及小兒盜汗、自汗，尤其是急性病後出虛汗者食用；適宜老人腎虛耳聾、小兒夜間遺尿者食用；適宜妊娠腰痛或者腰膝發酸無力、白帶頻多、產後中風、四肢麻木者食用。
2、小兒不宜多食。
3、黑大豆炒熟後，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。