前言
小小芝麻，卻擁有大大的營養！
芝麻屬於堅果類，小小一顆卻有著豐富的營養
芝麻含有脂肪、鈣、維生素E、膳食纖維、鐵、鋅、鎂、葉酸、維生素B群等營養
其中鈣質含量相當高，100公克就有1479毫克，比一般肉類所含的蛋白質還高。
而芝麻也有分黑芝麻與白芝麻，這兩者的營養成分相去不遠
那麼黑、白芝麻有什麼好處與功效？讓我們一同來了解
黑芝麻
黑芝麻營養成份主要為脂肪﹐約佔一半，且其中不飽和脂肪酸佔多數﹐蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維的含量也很豐富
芝麻也含有豐富的維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。
這當中有許多能夠調節身體功效的成分，維生素B1、B2跟脂肪的代謝有關
鋅則是對於胰島素的合成有關而豐富的維生素E具有抗氧化的效果，並解芝麻當中的鈣與鐵對於大量用腦的上班族是不可或缺的。
黑芝麻富含鈣質，鈣質含量多出同重量的白芝麻接近快二十倍左右，屬於高鈣食物。
且芝麻裡的鈣質屬於非常好吸收的鈣質，可在一杯牛奶、豆漿中加一湯匙黑芝麻粉，補足一天所需鈣質的一半左右。
常聽人說吃黑芝麻可以讓頭髮變黑，但事實上，黑芝麻能起到的作用藉由微量的鐵質與鋅來預防白髮，而不是將白髮吃成黑髮。
白芝麻
白芝麻的脂肪含量較黑芝麻高一些，除了鈣質含量差異懸殊外，大部分的營養組成都與黑芝麻差不了多少。
白芝麻的鋅、鎂含量較黑芝麻高，鋅也是對人體很重要的礦物質，有助於強健免疫系統、減少發炎、增進皮膚健康。
而鎂有助於鈣質吸收，能預防骨質疏鬆。
芝麻的好處
1.維持心血管健康
芝麻中含有豐富的不飽和脂肪，如亞麻油酸，吸收適量的多元不飽和脂肪酸可降低血液中的膽固醇水平，亦可以稀釋血液濃度和降血壓。
而且芝麻的植物固醇是在各種堅果中最高的，每100克大概有400至413毫克的含量，植物固醇可以阻止人體吸收腸道內的壞膽固醇，維持心血管健康。
除了亞麻油酸，芝麻亦有其他成分可以保護心血管，例如有「血管清道夫」之稱的芝麻酚，它不但能降低血液中的膽固醇，亦可以預防動脈硬化。
而芝麻中的色胺酸則可以穩定血壓及安定神經。
2.提升免疫力
芝麻蘊含著多種有助保護身體免疫系統的營養素，例如鋅、硒、銅、維他命B6、維他命E等等。
當中的鋅可以促進白血球的生長，幫助發現和撃退入侵我們身體的微生物。
而每食用分量（30克，約3湯匙）的芝麻，則可提供每日鋅攝取量的20%。
3.舒緩關節炎
在芝麻中發現的芝麻素(Sesamin)有著消炎和抗氧化的作用，可以保護軟骨和關節。
據一個為期兩個月的研究顯示，一群有膝蓋關節痛的病人每天吃約40克的芝麻粉，並配合藥物治療，它們的疼痛感減低了63%
而只以藥物治療的只能令他們的疼痛感降低22%，可見芝麻有助減輕關節疼痛。
4.潤腸通便:
芝麻含豐富的膳食纖維，每食用份量(30克，約3湯匙)的芝麻便可以提供3.5克的纖維，是每日建議攝取量的12%。
加上芝麻中大量的油脂類，可以潤腸通便，預防便祕，保持腸道健康。
5.護膚美顏:
芝麻可以減慢皮膚中的脂質過氧化，亦可阻隔危害細胞的自由基積聚，不但可以令皮膚保持白皙潤澤，亦可防止患上各種皮膚炎。
而且，在中醫的角度來說，芝麻亦有養血的功效，令到我們的皮膚變得細緻紅潤有光澤。
6.補鈣護骨:
芝麻含有豐富的鈣質，每100克經過烤熟的芝麻就有989毫克的鈣，而100克的牛奶只有125毫克的鈣。
一個成年人每天的鈣質建議攝取量則為800至1000毫克，可見芝麻的高鈣量。
因此，經常食用芝麻可以為我們身體補充鈣質，於小朋友而言，可以促進骨骼、牙齒等發育；
於成人而言，則可以護骨，並防止因為缺鈣和鈣質流失而造成的骨質疏鬆。
結語
要注意的是，不論是黑色或白色芝麻，其中的脂肪含量都很高，應避免過度攝取，否則獲得健康效果以前，恐怕體重會先上升不少。