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衛福部有建議國人膳食纖維每日攝取量為２５～３５公克，其中膳食纖維又有分為水溶性和非水溶性，今天就來分享水溶性膳纖：β葡聚糖Beta-Glucan。
β葡聚糖Beta-Glucan的好處：
1.有利於腸道健康，使排便順暢
作為一種水溶性膳纖，該有的膳食纖維功能它都有，像是使糞便柔軟易於排出，或是幫助腸內自體益生菌生長，就像筆者之前在其他文章舉例的：它就像是小海綿，可以軟化吸附腸道內的髒汙；相較於非水溶膳纖的增加糞便體積，水溶性膳纖也可以使排便順暢。
2.調整體質
在初步的老鼠實驗中顯示：β葡聚糖Beta-Glucan可能有助於免疫力的提升，並增強呼吸道感染的抵抗力，雖較缺乏臨床實驗證實；但人體免疫系統與腸道息息相關也是眾所皆知，因此筆者是相信其能調整體質、抵抗力。
3.與醣類代謝相關的研究有研究指出，β葡聚糖Beta-Glucan有助於維持血糖正常代謝，這可能是因為水溶性膳纖，較不易被消化，間接使醣類在腸道停留更久，延緩其吸收，雖不能取代正規調理，但有糖尿家族病史的人也不妨可以參考。
4.降低壞膽固醇
有研究指出，燕麥中的 β-葡聚醣（Beta-Glucan）會與腸道中的膽汁酸結合；這類機制的研究多在特定條件下進行，不能直接推論到日常飲食對人體的效果。5.調理身體
哪些食物有β葡聚糖Beta-Glucan？
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p class=”wp-block-paragraph”>β葡聚糖Beta-Glucan存在於穀類如：燕麥、大麥等，其中以這些穀類的麩皮(外殼與種子之間的那層皮)，為含量較穩定的β葡聚糖，另外像吃起來黏黏的秋葵、木耳等，也都含有β葡聚糖Beta-Glucan，它本身是一種吃起來會感受到黏性的葡聚多醣體，在一般植物食材中並不罕見。
參考資料：Nutrition Reviews（β-葡聚醣相關研究）