糖類剋星,似糖卻剋糖的 L-阿拉伯糖

by 理員 管
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阿拉伯糖是什麼?

阿拉伯糖(L-Arabinose)為L型左旋單醣,是從阿拉伯樹分泌的膠體中被發現,常見於玉米、小麥、燕麥、蘋果、甜菜根等農作物或蔬果中。

L-阿拉伯糖被發現後,研究發現該分子結構與蔗糖一起進到身體內,有助於抑制「蔗糖酶」作用,令糖份無法被分解,讓身體吸收不了糖份,大約每3g 阿拉伯糖能抑制 約100g 糖分子,因此有以糖剋糖的說法,常見於成人日常保健食品。

甜度只有蔗糖的一半,並且阻斷蔗糖被分解成葡萄糖,進而降低人體對於糖分的吸收率,如此一來,能被轉化成脂肪的糖分便會大幅減少,對於需要注意控制飲食,卻偏愛甜味的人來說,更是一項好解法。

腸道的「酸性環境」,能幫助好菌生長,恰巧L-阿拉伯糖對腸道有很好的酸化效果,讓雙歧桿菌、乳酸菌等好菌能在對其友善的環境下產生。有實驗證實,有便泌傾向的健康成年女性,每天服用添加微量的 L-阿拉伯糖於飲品內,每週的排便次數明顯增加。

(一般成年人食用以一天 24g 以內,不宜過量)

L-阿拉伯糖的特性:

它容易溶解於水中,仍帶有黏性,所以可用於披覆食物,以維持外型,如巧克力、糖葫蘆。

誰適合吃 L-阿拉伯糖:

  1. 外食常喝手搖飲料-糖份攝取高
  2. 愛吃甜食零食蛋糕-熱量攝取高
  3. 不愛運動代謝慢-熱量消耗低

糖尿病適合吃嗎?

健康成人若有糖尿病的家族病史,需對糖份的攝取量要特別留心,在眾多代糖中,取自天然甜味的L-阿拉伯糖,不但抑制蔗糖,更是低熱量。

常見吃法:

1.加入飲品
將阿拉伯糖粉包加入飲品中,不僅方便,更能取代手搖飲添加的蔗糖或果糖等雙糖,是阿拉伯糖的常見吃法。

2.食物烹飪
我們在烹飪滷味、精緻甜點時,時常會依據個人喜好添加糖分,用阿拉伯糖替代部分砂糖、冰糖,吃起來更無負擔。

3.搭配益生元

益生元如異麥芽寡糖、菊糖等等,為好菌的食物,本身耐高溫,可搭配L-阿拉伯糖食用,沖泡方便也有助於維持消化道健康,提升整體保健效果。

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