苦瓜的種類
1.白玉苦瓜：吃起來最不苦的白玉苦瓜，很適合日常料理。
2.大青苦瓜：淺青色的大青苦瓜，可以打成果汁作為日常飲品。
3.山苦瓜：最苦的深綠色山苦瓜，在生活中常見於醃漬食品。
苦瓜胜肽
多喝苦瓜雞湯，就可以補充到苦瓜胜肽？那你可能誤會了。
在學術實驗中，能有效控糖的苦瓜胜肽，是為使用六種不同的蛋白酶，水解蛋白質出來的，在台灣這種技術又稱作「酵解」。這個酵解的技術還特別講究，一定要是定向的酶切技術，才能取出能控糖的活性片段。因此，一般的媽媽或廚師很難透過烹飪的手段，幫我們從苦瓜中煮出能控糖的苦瓜胜肽。
維生素Ｂ群來補充
蛋白質糖化後，體內會需要維生素B群來平衡，體內維生素B群若不足，甚至會加速體內的醣化和氧化。因此有血糖代謝問題的人，體內Ｂ群的耗損量較大，需要補充適量Ｂ群來補足體內的消耗量。
微量元素為輔助
鉻
鉻有助於維持醣類的正常代謝。也能降低血中三酸甘油脂、合成膽固醇和脂肪酸的作用。此外，鉻也能促進膽固醇及血脂肪的正常代謝，預防心血管疾病。鉻還會參與核酸與蛋白質的代謝，同時可以協助蛋白質轉為肌肉，使身體可以穩定的正常發育。
鎂
鎂有助於維持醣類的正常代謝。在「三高」問題上也扮演著重要角色，除此之外，人體能量代謝也必需要有鎂的存在，若是過於缺鎂，也會影響人們生活中能量的供應，疲倦感很容易上來。
鋅
鋅為胰島素及多種酵素的成分；有助於維持能量、醣類、蛋白質與核酸的正常代謝。如果我們體內缺乏鋅，胰島素製造及分泌能力會下降，會增加身體對胰島素的阻抗性，進而讓血糖不易控制。
硒
缺硒導致的胰島過氧化損傷是糖尿病的誘因之一，只有在人體硒含量充分的情況下，穀胱甘肽的過氧化物酶才具有活性，胰島正是依仗充足的硒來改善自身的防禦損傷系統。