衛福部有建議國人膳食纖維每日攝取量為２５～３５公克，其中膳食纖維又有分為水溶性和非水溶性，今天就來分享水溶性膳纖：β葡聚糖Beta-Glucan。
β葡聚糖Beta-Glucan的好處：
1.有利於腸道健康，使排便順暢
作為一種水溶性膳纖，該有的膳食纖維功能它都有，像是使糞便柔軟易於排出，或是幫助腸內自體益生菌生長，就像筆者之前在其他文章舉例的：它就像是小海綿，可以軟化吸附腸道內的髒汙；相較於非水溶膳纖的增加糞便體積，水溶性膳纖也可以使排便順暢。
2.改善免疫力
在初步的老鼠實驗中顯示：β葡聚糖Beta-Glucan可能有助於免疫力的提升，並增強呼吸道感染的抵抗力，雖較缺乏臨床實驗證實；但人體免疫系統與腸道息息相關也是眾所皆知，因此筆者是相信其能改善免疫力、抵抗力。
3.穩定血糖
有研究指出，β葡聚糖Beta-Glucan有助於穩定血糖，這可能是因為水溶性膳纖，較不易被消化，間接使醣類在腸道停留更久，延緩其吸收，雖不能取代正規治療，但有糖尿家族病史的人也不妨可以參考。
4.降低壞膽固醇
在另一份研究報告中指出，燕麥中的β葡聚糖Beta-Glucan，能與腸道中的膽汁結合，進而促使肝臟加速代謝膽固醇來製造膽汁，進而達到降低膽固醇的效果。
5.對抗癌症
有部分研究說，β葡聚糖Beta-Glucan能喚醒T細胞進而抗癌，不過這項論點不被Journal of Hematology & Oncology腫瘤學期刊支持，因此筆者認為還是回歸它本質：水溶性膳纖對於腸道的保養相關效果。
哪些食物有β葡聚糖Beta-Glucan？
β葡聚糖Beta-Glucan存在於穀類如：燕麥、大麥等，其中以這些穀類的麩皮(外殼與種子之間的那層皮)，為含量較穩定的β葡聚糖，另外像吃起來黏黏的秋葵、木耳等，也都含有β葡聚糖Beta-Glucan，它本身是一種吃起來會感受到黏性的葡聚多醣體，在一般植物食材中並不罕見。
參考資料：
穩定血糖研究報告/ Nutrition Reviews（膽固醇研究來源）