根據世界衛生組織建議，一日飲食的總糖攝取量不宜超過總熱量的10%，甚至許多醫生會建議我們”戒糖”其實糖類充斥在我們的日常飲食，包含滷味、飲品甚至醬料都很可能含糖。
那就像很多人都知道的，我們日常中接觸到的糖類，分為多糖跟單糖，而究竟什麼是多糖?又什麼是單糖呢?我們先來簡單的認識糖類。
一、糖、醣先分清楚:
在介紹多糖跟單糖之前，我們先有個基礎概念，酉字邊的醣，一般多指碳水化合物，如果依照分子結構，可以分類為兩種:
二、單糖(simple sugars)
又稱簡單糖，可以再細分為一個或是兩個單糖分子，通常醫生建議的戒糖，多指簡單糖，包括葡萄糖、乳糖、果糖、蔗糖、麥芽糖等等，水果中含有果糖、牛奶則含有乳糖，都是日常生活中常見的食材。
而醫生之所以會建議我們戒單糖，是因為這類糖分雖然是能量來源，但也可能對我們的健康造成負面影響，如:葡萄糖雖然是腦細胞、神經細胞、紅血球細胞的主要能量來源，但是攝取過多會造成胰島素阻抗。果糖則是蜂蜜的甜味來源，雖然蜂蜜因為含有一些微量元素、維生素、類黃酮而備受喜愛，但是過量果糖一樣會造成身體負擔。而食品加工業往往將玉米澱粉加工後，製造出果糖糖漿，食用過度也會造成肥胖、脂肪肝、尿酸高等後遺症。
兩個糖分子也就是雙糖，最有廣為人知的就是蔗糖，來源則幾乎是甘蔗或是甜菜。蔗糖是由果糖及葡萄糖結合而成，人體可以輕易的將蔗糖分解為葡萄糖和果糖，所以蔗糖攝取太多，也會對人體造成負擔。
一般來說市面上各樣的砂糖指的都是蔗糖，而紅糖則是含有糖蜜的蔗糖。
三、多糖(complex carbohydrates)
又稱複合糖，多指寡糖、多醣類以及膳食纖維。其中寡醣類是由3到10個單醣結合而成，如:果寡糖、乳寡醣、菊糖等等；多醣類則是由數百、數千個單醣分子結構連結而成的醣類，包括澱粉、肝醣、纖維素。
膳食纖維則是分為果膠、植物膠、甲殼素幾丁聚醣的水溶性纖維與非水溶性膳食纖維如木質素、纖維素。
四、一般人該如何減糖才健康 ? 掌握6大原則:
1.避免精緻糖
精緻糖常見於手搖飲、蛋糕甜點等等。
2.澱粉減量吃
盡量挑選全穀根莖類當作主食，如:南瓜、馬鈴薯、芋頭等食物，並控制食用分量。
3.多吃好蛋白
補充優質蛋白質是非常重要的，即使是素食者也可以在市面上找到優質的植物性高蛋白。
4.蔬菜要吃夠
蔬菜是富含膳食纖維等營養素的食物，可以多選擇像是醣分含量低的蔬菜有青花菜、黃豆芽、青江菜、綠櫛瓜等。
5.水果要適量
1天2拳頭分量,或者選擇醣分較低的水果有土芭樂、百香果、香瓜、聖女番茄、哈密瓜。
6.選擇好油脂
減少碳水化合物時，仍要吃進足夠熱量;選擇好的油脂來源，能讓減醣飲食更順利進行。
