前言
國人普遍有蔬果量攝取不足的問題，雖然知道多吃蔬果多健康，但能夠實際採取行動的人卻少之又少。
平日飲食不能只挑選某些食物來食用，而是應該多方攝取各種顏色的食物，才能達到營養均衡的健康概念。
而「五行五色」養生原理也與這概念不謀而合，對人體健康更是加分。
五色蔬菜
不同顏色的植物性食材可以提供不同種類的「植化素」，大致上可以分成綠色、白色、黃色（包含橘色）、紅色、黑色（包括藍色紫色）等5大色系，而每種顏色的食材都有神奇的魔力，具有特別的保健功能。
綠色食物
指各種綠色的新鮮蔬菜、水果，其中以深綠色的葉菜最具代表性。
綠色蔬菜都含有豐富的膳食纖維，能幫助消化、預防便祕，並含有各種礦物質，讓身體保持酸鹼平衡的狀態。
綠色食物中還含有維生素，如維生素A、維生素B群、維生素C、葉酸等，維生素A能強化葡萄糖耐受性，讓身體更強健；
維生素E能強化心血管，預防血管性併發症；維生素B1及維生素B2能分解和代謝醣類，促進細胞再生；維生素B6能穩定情緒，增強體內抗體。
哪些是綠色食物？
菠菜、空心菜、芥藍、茼蒿、青江菜、綠花椰花、青椒、韭菜、蔥、絲瓜、黃瓜、苦瓜、青豆、豌豆、蘆筍、芭樂、楊桃
黃色食物
多為五穀根莖類、豆類和黃色蔬果。
五穀和豆類主要含澱粉和醣類，是熱量的主要來源。豆類含有豐富的植物性蛋白質和不飽和脂肪酸，能降低血脂。
五穀中富含的醣類能提高葡萄糖耐受性，對預防糖尿病有一定作用，可以提高胰島素的敏感性，促進葡萄糖的利用率，降低、穩定血糖。
黃色蔬果中含豐富的維生素C和胡蘿蔔素、番茄紅素，是很好的抗氧化食物。
哪些是黃色食物？
薏仁、燕麥、糙米、玉米、花生、黃甘薯、金針、玉米筍、韭黃、大豆、豆製品、檸檬、鳳梨、香蕉、木瓜、柳丁、柑橘、白果、甘蔗、枇杷
白色食物
指的是米、及蔬果中的瓜類、果實、筍類等。
白色瓜果富含水分和水溶性膳食纖維，能補充水分，滋潤皮膚；筍類富含膳食纖維，加速大腸蠕動，幫助排便。
白色食物中的主食，如米類能使人獲得澱粉、蛋白質、維生素等營養，是人體熱量的來源，而膳食纖維還能抑制血糖的上升
哪些是白色食物？
白米、糯米、馬鈴薯、山藥、蓮子、麵粉、杏仁、洋蔥、冬瓜、竹筍、茭白筍、蘑菇、梨、柚子、銀耳、白蘿蔔、白糖
紅色食物
指偏紅色、橙紅色的蔬菜、水果
紅色的蔬果富含鐵質，能幫助造血；維生素A和番茄紅素等抗氧化物質可保護細胞膜免遭體內自由基的破壞
維持血管彈性，使血液循環良好，血液通暢，保持血糖處於正常值。
胡蘿蔔素和番茄紅素等脂溶性物質，可用油炒的方式來烹調，能增加吸收率。
哪些是紅色食物？
胡蘿蔔、紅辣椒、紅甜椒、紅莧菜、紅紫蘇、枸杞子、山楂、番茄、西瓜、紅蘋果、柿子、草莓、櫻桃、李子、桑椹、葡萄、紅米、紫山藥、紅豆、紅薯
黑色食物
以黑色菌菇類、海藻類為主。
含多種維生素，有助於骨骼及生殖功能；富含礦物質，如鋅、錳、鈣、鐵、碘、硒等，能平衡體內電解質使生理功能正常。
如香菇中含多醣體，能抑制腫瘤，增加細胞免疫和體液免疫的功能，提高糖尿病人的身體免疫能力。
哪些是黑色食物？
黑芝麻、黑木耳、黑豆、海帶、香菇、黑棗、海苔、豆豉、醬油、黑醋
結語
而營養素的補給，就像我們每天都要吃飯喝水維持生命一樣，必須持之以恆的攝取，才能鞏固健康、增強體力。