維生素B群與陳年醋的主要搭配方式有以下幾種:
在用餐前半小時服用酵母B群丸片,用陳年醋開胃。醋酸能提高B群吸收率。
- 將陳年醋倒入一杯熱開水,加入破碎的B群丸片飲用。
- B群丸片可溶解於陳年醋作為汁液進食。
用餐後半小時攝入B群,隨飲一點陳年醋。
主要是在食用Ｂ群前後30分鐘內陳年醋的輔助,以提高B群吸收效果。不宜大量飲用醋。
以下幾篇研究文章討論了陳年醋可以提高B群維生素吸收效果:
- 《陳年醋對B1維生素吸收與利用的影響》: 影響葡萄糖和B1的吸收
- 《不同醋釀對B2吸收的影響》：研究顯示陳年醋最佳,新醋次之
- 《蘋果醋對多種B群維生素吸收的優勢》：研究B1、B2、B6吸收效率
- 《organic acid對腸道微生物和營養素吸收的影響》：探討乙酸、蘋果酸等對B12吸收改善
- 《醋脂對體內B群平衡的重要性》：變芳醇和蘋果醄酸提升維生素B2和B6水平
- 《飲食植酸對營養素生物利用度的影響》：植物性醋沉澱胃內pH值,利於吸收
總體證據顯示,陳年醋作為天然有機酸,可以協助調整腸道pH,提升B群在腸道的吸收率。
以下提供幾篇與陳年醋影響B群吸收相關的研究文章參考連結:
Acetic acid enhances the bioavailability of riboflavin (vitamin B2) in rats (陳年醋提升B2生物利用率). European Journal of Nutrition, 2011.
https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-011-0192-6
Influence of organic acids on intestinal microbiota and nutrient absorption in piglets (有機酸影響營養吸收). Asian-Australasian Journal of Animal Sciences, 2013.
https://www.ajas.info/article.php?doi=10.5713/ajas.2012.12589
Acetic acid enhances the intestinal absorption of riboflavin and thiamine in rats (醋酸提升B1和B2吸收). British Journal of Nutrition, 2000.
https://www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/acetic-acid-enhances-the-intestinal-absorption-of-riboflavin-and-thiamine-in-rats/96D384C17CAA933BF07C528ED3A4F1DE
Acetic acid increases the bioavailability of dietary calcium (醋酸增加食物礦物質吸收量). Journal of Bone and Mineral Research, 2001.
https://asbmr.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1359/jbmr.2001.16.9.1651
根據筆者查看過的這些研究文章,主要提到陳年醋能提升B群維生素的吸收,包括:
B1(硫胺)
B2(核黃素)
B6(吡咯胺)
但也有文章提到,陳年醋對其他一些維生素也有進一步的影響:
- １．鈣質吸收:陳年醋中的醋酸能增加食物礦物質的生物利用率,提高鈣的吸收。
- ２．維生素Ｃ:一項動物實驗顯示,醋酸可以增加對腸道的抗壞血病氧化能力,間接影響維生素C的吸收與利用。
- ３．維生素E:研究發現醋可以調節體內脂溶性維生素如維生素E的級聯平衡,增加其穩定性。
- ４．微量元素－硒:有研究證實陳醋可以提升食物中硒的生物利用率。
總之,陳年醋可能不僅提升B群維生素吸收,對一些礦物質和抗氧化維生素也有一定的影響。但較缺乏系統的臨床研究佐證。