對人體來說，維生素和礦物質皆屬於『微量營養素』，是指生物體需求相對較少、但是對於維持正常生理功能上有重要作用的營養物質。
其中在礦物質中，每日需求量小於100毫克、且含量佔生物體中低於0.01%的元素又稱為『微量元素』，主要包括鋅、鐵、硒、碘、氟、鉻、銅、錳、鉬。
鐵的三大功效?
鐵 (Fe) 為紅血球中血紅素的主要組成元素，也是造血的營養元素，人體生成能量時重要的輔助因子，同時與體內能量代謝、免疫作用等功能相關。主要功效如下：
- 有助於正常紅血球的形成。
- 構成血紅素與肌紅素的重要成分。
- 有助於氧氣的輸送與利用。
平常保養上，搭配均衡的飲食習慣，可攝取『每日建議量』為主，成人男性為10毫克、女性為15毫克，其實男女皆需要補充適量的鐵，藉以維持正常生理機能、維持動人氣色。
動物性來源的鐵質容易被人體吸收，如牡蠣、貝類、豬肝或牛肉等；而植物性來源則可從全穀類、綠葉蔬菜、堅果類等獲取鐵質。格外需要留意的是，植物性鐵質來源吸收率相對較低，因此素食者較葷食者更容易缺乏鐵質；此外，食物中的鈣、單寧酸會競爭鐵質的吸收，導致鐵的吸收率下降，盡量避免鈣與鐵同時補充，分開攝取間隔兩小時以上為佳。
若平時飲食不均衡，無法確定是否有達到建議量，比較推薦透過額外營養補充品來保養! 市售不少主打「維生素B群+鐵」或『維生素B群+鋅+鐵』的產品，能一次all in 1多種需求是不錯的選擇!
鐵攝取不足會怎樣?
攝取不足時，容易會有疲倦的感受，或是缺鐵性貧血而使得臉色蒼白、氣色不佳、有些人也容易掉髮等情況。女性因每月會有好朋友來訪，易造成鐵質大量流失，故女性缺鐵比例較男性高。
5大族群需要鐵的呵護
氣色不佳、手腳易冰冷者
生理期出血量較多者
懷孕、哺乳婦女與青少年成長期
年長者
素食者