「生酮」飲食是近期最熱門的減重方法之一，主要是攝取許多蛋白質且高油低碳水的特色進行。
問題來了，素食者也能進行生酮飲食嗎？ 答案是：當然可以！
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素食者在生酮飲食上如何調整菜單呢?營養師也坦承並不是件容易事。
潔西卡．寇丁是紐約的營養師，也是書籍《The Little Book of Game-Changers》的作者，「技術上來說，素食生酮飲食是可行的，但比起攝取動物蛋白質的生酮飲食，素食生酮需要更審慎的安排菜單。」
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首先，生酮飲食的主要三大營養素的比例，像是70%脂肪、20~25%蛋白質、5~10%醣類，讓身體產生「酮體」，作為身體的能量來源。
那要怎麼產生酮體呢?顧名思義就是醣類含量夠低時，燃燒脂肪的代謝產物，另外還有一個重點，因為醣類攝取低，肝醣降至最低時才能產生酮體，身體察覺警訊後，體內就有夠多的酮體，自己並當作熱量燃燒。
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三大祕訣報你知
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1.純素生酮飲食不吃任何動物性蛋白質，包括乳製品，蜂蜜或雞蛋。
2.植物性蛋白質可從黃豆、天然豆製品、豆漿優格、營養酵母、藻類、海帶來攝取。
3.健康的植物性脂肪來源：酪梨、椰子油、橄欖油、花生油、芝麻油、苦茶油和堅果與種子等。
素食者可以個人喜好口味設計菜單，下列菜單不妨也來試試吧!
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Day 1
早餐：防彈咖啡、奶油酪梨沙拉
中餐：番茄豆腐羅宋湯加上椰子油、
晚餐：甜椒炒馬鈴薯絲、炒絲瓜金針菇
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Day 2
早餐：酪梨起司三明治、無糖豆漿
中餐： 什錦炒金針菇、椰子奶油花椰菜湯加上堅果
晚餐：花椰菜米炒飯、薑燒豆腐、炒水蓮
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Day 3
早餐：防彈咖啡、堅果優格
中餐：蘿蔓素肉沙拉、彩椒豆腐捲
晚餐：白花椰菜披薩，點綴上素食起司、黑橄欖。
