藍藻（Cyanobacteria），又稱 藍綠藻，是一類能進行光合作用的原核生物。
雖然名稱中有「藻」，但藍藻其實是細菌的一種。
它們是地球上最早進行光合作用的生物，並且在約 27 億年前 開始釋放氧氣，
促成了地球大氣的氧化，使複雜生命得以演化。
藍藻的種類
常見的藍藻種類包括：
念珠藻 (Nostoc)：可固氮，常見於湖泊或潮濕環境中，部分種類可食用。
螺旋藻 (Spirulina)：富含蛋白質、維生素 B 群、β-胡蘿蔔素，被廣泛用於營養補充品。
小球藻 (Chlorella)：富含葉綠素和膳食纖維，有助於排毒與腸道健康。
食用藍藻（如螺旋藻、綠藻等）具有多種健康優點，以下是一些主要的好處：
1. 營養豐富
- 藍藻富含蛋白質（約60-70%），是植物性蛋白的優良來源。
- 含有維生素 B 群（如 B1、B2、B3、B6、B12）、維生素 A（β-胡蘿蔔素）和維生素 C。
- 富含礦物質，如鐵、鎂、鈣、鉀和鋅，有助於維持身體機能。
2. 提升免疫力
- 含有藻藍蛋白（Phycocyanin），具有抗氧化和抗發炎作用，可增強免疫系統。
- 可促進白血球生成，提高對細菌和病毒的抵抗力。
3. 抗氧化與抗發炎
- 含有豐富的抗氧化物，如 β-胡蘿蔔素、藻藍蛋白、葉綠素，有助於中和自由基，減少細胞損傷。
- 有助於減少發炎反應，可能有助於改善慢性發炎相關疾病。
4. 促進心血管健康
- 研究顯示，藍藻可降低低密度脂蛋白（LDL，壞膽固醇）並提升高密度脂蛋白（HDL，好膽固醇）。
- 含有 γ-次亞麻油酸（GLA），有助於降低血壓並改善血液循環。
5. 幫助排毒
- 含有豐富的葉綠素，能幫助身體排除重金屬和毒素，促進肝臟健康。
- 可能有助於減少環境毒素（如重金屬和污染物）在體內的積累。
6. 增強能量與耐力
- 高蛋白質和維生素 B 群可幫助提升能量水平，減少疲勞感。
- 部分運動員會食用螺旋藻來提高耐力和運動表現。
7. 促進腸道健康
- 藍藻含有益生元（Prebiotics），可促進腸道內益生菌生長，幫助維持消化系統健康。
- 可能有助於緩解便秘並改善腸道菌群平衡。
8. 可能有助於血糖控制
- 一些研究顯示，藍藻可幫助降低血糖水平，對於糖尿病患者可能有潛在好處。
注意事項
儘管藍藻有許多健康益處，但仍需注意以下幾點：
- 品質問題：某些藍藻產品可能含有重金屬或污染物，應選擇經過品質檢測的品牌。
- 過敏反應：某些人可能對藍藻過敏，食用前應注意自身反應。
- 不適合某些族群：患有自體免疫疾病（如紅斑狼瘡、多發性硬化症）或痛風的人，應諮詢醫生後再食用。
整體而言，適量食用高品質的藍藻能夠為健康帶來多方面的好處，
特別是作為營養補充來源或抗氧化支持。