酵母（Yeast）是一種單細胞真菌，廣泛存在於自然界中，並在人類的飲食、發酵工業與健康領域中扮演著重要角色。
從麵包發酵到營養補充品，酵母的應用範圍十分廣泛，且富含多種對人體有益的營養成分，如B群維生素、蛋白質與β-葡聚醣。
酵母的種類與應用
麵包酵母（酿酒酵母，Saccharomyces cerevisiae）
- 用於麵包、饅頭與糕點發酵，讓麵糰膨脹、口感蓬鬆。
- 也常應用於釀造啤酒與葡萄酒，將糖分轉化為酒精與二氧化碳。
營養酵母（Nutritional Yeast）
- 是經過加工的非活性酵母，富含維生素B群、蛋白質與礦物質。
- 常作為素食者的營養補充品，提供優質蛋白與天然調味。
啤酒酵母（Brewer’s Yeast）
- 主要來自啤酒釀造過程，含有豐富的B群維生素與礦物質，如鉻與硒。
- 有助於提升能量代謝、促進腸道健康，並可能幫助穩定血糖。
酵母β-葡聚醣（Yeast Beta-Glucan）
- 由酵母細胞壁提取的一種天然多醣，具有良好的免疫調節功能。
- 有助於增強免疫力、減少感染風險，並有抗氧化與抗炎作用。
酵母對健康的益處
✅ 提升免疫力
酵母β-葡聚醣能夠活化免疫細胞，幫助身體抵抗病原體，降低感冒與感染風險。
✅ 促進腸道健康
酵母富含膳食纖維與益生元（Prebiotics），能夠促進腸道益生菌生長，維持消化系統平衡。
✅ 提供能量與減少疲勞
B群維生素對能量代謝至關重要，有助於減少疲勞、提升專注力與維持神經健康。
✅ 幫助維持血糖穩定
啤酒酵母中的鉻元素可幫助胰島素發揮作用，對於血糖控制具有一定幫助。
✅ 支持肌膚與毛髮健康
酵母富含生物素（Biotin）與胺基酸，能夠促進頭髮生長，並有助於維持肌膚健康與光澤。
如何攝取酵母？
日常飲食：透過麵包、發酵食品、啤酒等獲取酵母，但需注意糖分攝取量。
營養補充品：市面上有營養酵母粉、酵母錠片或β-葡聚醣保健品，適合希望提升免疫力或補充營養的人。
自製料理：營養酵母可用來增添堅果與起司風味，適合拌飯、拌沙拉或撒在爆米花上。
酵母不僅是食品發酵的重要角色，更是營養豐富的天然補充來源。
無論是用於烘焙、發酵飲品或作為營養補充品，酵母都能為健康帶來多方面的益處。
想要增強免疫力、促進腸道健康或提升能量，不妨在日常飲食中適量加入酵母，讓這個微生物奇蹟成為你的健康夥伴！