1. 藻藍素介紹
藻藍素（Phycocyanin，簡稱 PC）是一種天然的藍色色素，
屬於藻膽蛋白（Phycobiliprotein）家族，
主要存在於藍藻（如螺旋藻）、紅藻和隱藻等生物體內。
它具有多種生物活性，如抗氧化、抗炎、免疫調節等，因此廣泛應用於食品、保健品、化妝品和醫藥領域。
藻藍素的特性
✅ 顏色鮮艷：呈現亮麗的藍色，是天然食品色素的理想選擇。
✅ 水溶性好：易溶於水，但不溶於油脂和酒精，適用於水基產品。
✅ 光譜特性：主要吸收610-650 nm波長的光，可用於熒光標記和生物研究。
✅ 酸鹼敏感：在酸性環境中穩定性較低，通常建議存放於中性至微鹼性的環境。
2. 藻藍素的來源
藻藍素主要來自藍綠藻類，以下是幾種常見的來源：
🔹 主要來源
- 螺旋藻（Spirulina platensis）
- 最常見的藻藍素來源，富含高純度藻藍素。
- 商業化應用最廣，常用於食品與保健品行業。
- 紅藻（Red Algae，如紫菜、石花菜）
- 含有不同類型的藻藍素，但提取較困難。
- 部分種類含有藻紅素（Phycoerythrin），與藻藍素一起構成藻膽蛋白複合體。
- 隱藻（Cryptophytes）
- 含有少量藻藍素，生長於淡水和海水環境中。
- 主要用於生物研究，較少商業應用。
3. 藻藍素的優點
🔹 1. 強效抗氧化
- 清除自由基，減少氧化損傷，延緩衰老。
- 保護細胞免受紫外線與環境壓力的影響。
🔹 2. 抗炎與免疫調節
- 抑制促炎因子（TNF-α、IL-6），減少炎症反應。
- 增強免疫細胞活性，提高身體對抗病原體的能力。
🔹 3. 可能的抗癌作用
- 研究顯示可抑制癌細胞生長，誘導細胞凋亡。
- 可能對肝癌、乳腺癌等特定類型的癌細胞有抑制作用。
🔹 4. 保護肝臟
- 幫助肝臟排毒，減少重金屬和毒素累積。
- 減少酒精和藥物對肝臟的損害。
🔹 5. 促進神經健康
- 可能對阿茲海默症、帕金森氏症等神經退行性疾病有保護作用。
- 幫助穩定神經遞質，如多巴胺和血清素，提升情緒狀態。
🔹 6. 改善心血管健康
- 降低壞膽固醇（LDL），提升好膽固醇（HDL）。
- 促進血管擴張，降低高血壓風險。
🔹 7. 天然食品色素，安全無毒
- 可作為藍色食品色素，取代合成色素（如藍色1號）。
- 被美國FDA、歐盟EFSA等機構認為是安全（GRAS）的成分。
藻藍素是一種極具價值的天然色素和功能性成分，
不僅能用於食品著色，還具有抗氧化、抗炎、增強免疫力、保護肝臟、促進神經健康等多重生物活性。
由於其安全性高，適用於食品、保健品、化妝品、醫藥及生物研究領域，未來應用前景廣闊。