維生素D

越來越多人開始重視腦部的保健，對素食者來說，多吃些外型像大腦的核桃，是個不錯的補充Omega-3的方式，但除了追劇時嗑核桃，我們還有哪些營養素，是可以補充來做日常保養的呢？

鎂是人體內重要的巨量礦物質，參與多種生化代謝反應，包括能量代謝、維生素 D 的活化、DNA （deoxyribonucleic acid）、RNA （ribonucleic acid） 和蛋白質的合成，在肌肉收縮、神經傳導、血壓及血糖的調節也扮演重要角色，同時也是骨骼和牙齒的主要構成之一。鎂的每日建議攝取量如圖表。鎂的食物來源十分豐富，普遍存在於全穀雜糧、深綠色蔬菜及堅果種子等食物。為什麼鎂常被加到鈣保健食品中？在補充鎂的同時，也要確保鈣的攝取量足夠，再加上維生素D幫助鈣質吸收，也就能完整的補充鈣、包覆蓋、鎖住鈣。

缺乏維生素D會導致骨質流失，甚至引起骨折、抽筋。年長者、很少曬太陽的人、皮膚黑的人、妊娠期和哺乳期女性，以及喝母乳的嬰兒較容易缺乏維生素D。維生素D建議攝取量如圖表。要怎麼補充維生素D？1.曬太陽、2.從天然食物中攝取、3.維生素D補充劑。

什麼是維生素D？
維生素D是一種脂溶性維生素，又稱「陽光維生素」及「造骨維生素」。五大功效1.促進骨骼及牙齒健康發育，2.調節胰島素濃度、控制血糖，3.維持肺功能、對抗心血管疾病，4.對於免疫系統、大腦與神經系統有益，5.抗癌。