近年來，甜菜根（Beetroot）成為健康食品界的明星，不僅因為它鮮豔的紅紫色外觀，更因為它富含多種營養素與生物活性化合物，對人體健康具有多重益處。
無論是運動員、素食者，或是關注健康的族群，甜菜根都成為熱門的營養補充選擇。除此之外，它還經常與豌豆蛋白搭配，成為健康飲品或代餐的成分之一。
那麼，甜菜根到底有哪些功效？怎麼吃才最好？為什麼它能與豌豆蛋白完美結合呢？讓我們一起來深入了解！
甜菜根的主要功效
甜菜根的營養價值極高，含有豐富的 膳食纖維、維生素、礦物質，並擁有許多獨特的植物化合物，如甜菜鹼（Betaine）和硝酸鹽（Nitrate），這些成分為它帶來眾多健康效益。
1. 提升運動表現
甜菜根中含有天然硝酸鹽，能夠在人體內轉化為一氧化氮（NO），有助於擴張血管、促進血液循環，進而增加氧氣輸送至肌肉，讓運動表現更持久。因此，許多運動員會在運動前補充甜菜根汁，以提高耐力、減少疲勞感。
2. 降低血壓
多項研究顯示，甜菜根的硝酸鹽有助於放鬆血管、降低血壓，對於高血壓患者來說，適量攝取甜菜根有助於心血管健康，降低心血管疾病的風險。
3. 促進肝臟健康
甜菜根中的甜菜鹼（Betaine），能幫助肝臟代謝脂肪，減少脂肪堆積，對於預防脂肪肝、促進肝臟排毒功能有很大幫助。
4. 增強免疫力
甜菜根富含維生素C、鐵、鎂與抗氧化物，能夠幫助增強免疫系統，減少感染與發炎的機會，同時也能促進傷口癒合與細胞修復。
5. 改善消化與腸道健康
甜菜根含有豐富的膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道微生物的平衡，有助於整體消化系統健康。
6. 幫助減重與控糖
甜菜根的熱量低，但含有豐富的膳食纖維，能夠提供飽足感，減少暴飲暴食的機率。此外，甜菜根的天然甜味來自於低GI（升糖指數）的碳水化合物，不會使血糖大幅波動，適合糖尿病或控糖需求者食用。
甜菜根的食用方式
甜菜根的吃法多元，不論是生吃、熟吃，或是打成飲品都能獲得它的營養價值。以下是幾種常見的食用方法：
- 生食：將甜菜根削皮切片或刨絲，加入沙拉，增添脆感與甜味。
- 烤甜菜根：將甜菜根切塊後烤熟，可增加濃郁的風味，搭配橄欖油與香草更美味。
- 甜菜根汁：榨汁飲用是最受歡迎的方式之一，可與蘋果、檸檬、薑等食材搭配，增添風味與營養價值。
- 甜菜根湯：東歐的傳統料理「羅宋湯」就是以甜菜根為主要食材，酸甜可口且營養豐富。
- 甜菜根粉：將甜菜根乾燥研磨成粉，可加入果昔、優格、烘焙食品中，方便攝取其營養成分。
甜菜根為什麼能加入豌豆蛋白？
近年來，甜菜根與豌豆蛋白的組合成為許多健康食品的關鍵配方，這樣的搭配並非偶然，而是基於科學與營養需求的考量：
1. 提供全面營養
豌豆蛋白是一種優質的植物性蛋白質，富含必需胺基酸，能幫助肌肉修復與增長。而甜菜根則提供豐富的維生素、礦物質與抗氧化物，兩者搭配能形成更加均衡的營養組合。
2. 增強運動表現
豌豆蛋白與甜菜根的結合，對運動員特別有利：
- 甜菜根的硝酸鹽幫助擴張血管、提升耐力。
- 豌豆蛋白則提供肌肉修復所需的胺基酸，幫助運動後恢復。
3. 促進肌肉生長與修復
豌豆蛋白的支鏈胺基酸（BCAA）有助於增強肌肉，而甜菜根的抗氧化成分能幫助減少運動後的發炎與肌肉疲勞，讓運動後的恢復更快。
4. 天然甜味與風味提升
甜菜根本身具有天然甜味，能夠中和豌豆蛋白較為平淡的口感，使得飲品或代餐粉更美味，無需額外添加人工甜味劑。
5. 促進消化與腸道健康
甜菜根中的膳食纖維能夠改善腸道環境，而豌豆蛋白則是一種相對容易消化的蛋白質來源，兩者搭配有助於維持腸道健康，減少脹氣或消化不良的問題。
甜菜根不僅是一種色彩鮮豔的蔬菜，更是一種擁有多重健康益處的超級食物。
從促進運動表現、降低血壓，到幫助消化與肝臟健康，它在營養界的地位不容忽視。而當它與豌豆蛋白結合時，兩者能夠相互補足營養需求，提供更全面的健康支持，無論是健身族群、素食者，還是一般追求健康飲食的人，都能受益於這樣的組合。
如果你正在尋找健康又營養的植物性蛋白補充品，不妨選擇含有甜菜根與豌豆蛋白的產品，為你的健康加分！