燕麥麩皮（Oat Bran）是燕麥的最外層，擁有極高的營養價值，特別富含膳食纖維、β-葡聚醣、蛋白質、維生素B群、鐵、鎂與抗氧化物質。
相較於一般燕麥片，燕麩皮的可溶性纖維含量更高，因此對於促進腸道健康、穩定血糖、降低膽固醇等方面具有更顯著的效果。
促進腸道健康，改善排便
燕麥麩皮含有豐富的可溶性與不溶性纖維，能夠增加糞便體積並促進腸道蠕動，幫助排便順暢，特別適合經常有便秘困擾的人。此外，它還能作為益生菌的食物來源，幫助維持腸道菌群平衡，減少腸道發炎與腸躁症等問題。長期食用燕麥麩皮不僅能改善消化，還能降低罹患大腸癌的風險。
降低膽固醇，守護心血管健康
β-葡聚醣是一種可溶性膳食纖維，已被證實能夠有效降低壞膽固醇（LDL），同時維持好膽固醇（HDL）。當β-葡聚醣進入腸道時，會與膽酸結合，促使體內利用更多膽固醇來合成膽酸，從而降低血液中的膽固醇水平。這樣的機制有助於減少動脈粥樣硬化，降低罹患心血管疾病的風險。
穩定血糖，降低糖尿病風險
燕麥麩皮屬於低升糖指數（GI）食品，能夠延緩糖分吸收，穩定血糖，特別適合糖尿病患者或有血糖控制需求的人。β-葡聚醣在腸道中形成膠狀物質，減緩碳水化合物的分解與吸收，避免餐後血糖快速上升，同時提升胰島素的敏感度，幫助糖尿病患者更好地管理血糖。
除了對血糖的影響，燕麥麩皮的高纖維特性還能延長飽足感，降低暴飲暴食的機率，因此對於體重管理也十分有幫助。適量攝取燕麥麩皮可以減少對高熱量食物的渴望，幫助維持理想體重，並減少肥胖相關疾病的風險。
增強免疫力，提升整體健康
燕麥麩皮不僅富含膳食纖維，還含有大量的維生素B群、鐵、鎂和抗氧化物質，這些營養素能夠幫助身體維持正常代謝，提高能量水平，減少疲勞感。此外，β-葡聚醣也被認為具有增強免疫系統的作用，能夠活化免疫細胞，提升對病毒與細菌的抵抗力，幫助身體更有效地對抗感染。
如何食用燕麥麩皮？
燕麥麩皮（Oat Bran）是一種富含膳食纖維、β-葡聚醣及多種營養素的食材，對於促進腸道健康、穩定血糖和增強飽足感有很大的幫助。
由於燕麥麩皮的吸水性強，口感細膩，適合用於各種飲食方式，如早餐、烘焙、飲品甚至鹹食料理中。
掌握正確的食用方式，不僅能讓燕麥麩皮更美味，也能發揮其最佳的健康功效。
最簡單的方式就是直接用溫水、牛奶或植物奶沖泡燕麥麩皮，這樣能迅速吸收其營養並促進腸道蠕動。將1～2湯匙燕麥麩皮加入200～300ml溫水或牛奶中攪拌均勻後，可以根據個人口味加入蜂蜜、肉桂粉或可可粉調味，讓口感更加豐富。如果喜歡更有層次的口感，也可以搭配奇亞籽、亞麻籽、果乾或堅果，增加咀嚼感的同時提供額外的營養素。這種沖泡方式特別適合作為早餐或下午點心，能夠長時間維持飽足感，減少不必要的進食。
除了沖泡飲用，燕麥麩皮也可以用來製作濃稠的燕麥粥。相比一般的燕麥片，燕麥麩皮煮出來的粥更加綿密細滑。煮法很簡單，只需在鍋中加入1杯水或牛奶，煮沸後放入1/4杯燕麥麩皮，然後轉小火攪拌3～5分鐘，直到變成濃稠的糊狀。這時候可以依照個人口味加入香蕉、藍莓、堅果、椰子片或蜂蜜，讓粥變得更香甜。如果偏好鹹口味，也可以搭配水煮蛋、酪梨或芝士，變成鹹味版的燕麥粥，滿足不同的味覺需求。
另一種簡單又美味的吃法是將燕麥麩皮加入優格或奶昔中，讓口感更加濃稠，並提高膳食纖維的攝取量。將1～2湯匙燕麥麩皮直接撒入希臘優格或普通優格裡攪拌均勻，不僅能提升口感層次，還能幫助腸道消化並增強飽足感。也可以把燕麥麩皮加入奶昔或果昔中，搭配香蕉、莓果、堅果醬等一起打成順滑的飲品，作為早餐或運動後的補充飲品，提供滿滿的能量與營養。
燕麥麩皮還可以加入烘焙食譜中，例如麵包、鬆餅、餅乾等，讓烘焙成品的營養價值更高。許多健康食譜都會利用燕麥麩皮來取代部分麵粉，以增加纖維含量並降低血糖上升速度。製作時，可以將燕麥麩皮與全麥麵粉混合，並搭配雞蛋、牛奶、蜂蜜或椰子油等食材，做出口感鬆軟、營養豐富的健康點心。這種方式特別適合喜愛烘焙又想維持健康飲食的人，讓燕麥麩皮成為生活中不可或缺的營養補充品。
燕麥麩皮是一種營養價值極高的全穀類食品，特別適合關注腸道健康、心血管保護、血糖控制與體重管理的人群。
透過日常飲食適量攝取燕麥麩皮，不僅能夠促進消化、降低膽固醇，還能夠增強免疫力，幫助維持整體健康。
無論是作為早餐的一部分，還是添加到各種料理中，燕麥麩皮都是營養豐富、簡單易用的健康選擇。