橄欖苦苷是甚麼？
橄欖苦苷（Oleuropein）是一種天然多酚類化合物，主要存在於油橄欖（Olea europaea L.）的葉片和未成熟果實中，具有多種生物活性和廣泛的應用價值。以下是其介紹：
1. 化學結構與來源
橄欖苦苷屬於裂環烯醚萜苷類化合物，化學式為C₂₅H₃₂O₁₃，分子量為540.51。其分子結構包含鄰二酚基團和葡萄糖分子，賦予其強抗氧化性。該物質最早於1908年被發現，主要分佈於油橄欖樹的各個部位，其中未成熟葉片和果實的濃度最高（可達140毫克/克）。
2. 生物活性與藥理作用
- 抗氧化：通過清除活性氧自由基（ROS）和抑制脂質過氧化，減輕氧化應激對細胞的損傷。
- 抗炎：抑制脂氧合酶活性和促炎細胞因子（如IL-6、TNF-α）的合成，減少炎症反應。
- 心血管保護：降低低密度脂蛋白（LDL）氧化，預防動脈粥樣硬化；舒緩血管平滑肌，降血壓。
- 抗癌：誘導腫瘤細胞凋亡，抑制乳腺癌、結腸癌等多種癌細胞的生長。
- 神經保護：減少β-澱粉樣蛋白聚集，延緩阿爾茨海默病等神經退行性疾病的進展。
- 抗衰老：增強蛋白酶體活性，減少氧化蛋白質積累，延長細胞壽命約15%。
3. 應用領域
- 醫藥：用於製備抗病毒、抗菌藥物（如治療感冒、疱疹）及心血管疾病輔助治療。
- 保健品：作為天然抗氧化劑，用於膳食補充劑，增強免疫力並改善代謝綜合徵。
- 化妝品：添加於護膚品中，延緩皮膚衰老、減少皺紋和色斑，並改善敏感肌膚炎症。
- 食品工業：作為食品添加劑，提升抗氧化能力與營養價值。
橄欖苦苷生物安全性較高，但長期攝入可能引發輕微副作用（如胃腸不適、頭痛），外用化妝品則未見明顯不良反應。
橄欖苦苷的主要提取來源是油橄榄樹（Olea europaea L.）的葉片，此外未成熟果實中也可能含有一定量的該成分。以下是具體分析：
1. 葉片提取
油橄欖葉是橄欖苦苷最主要的來源，其葉片中含有豐富的橄欖苦苷（含量可達140毫克/克），尤其在未成熟葉片中濃度更高。提取工藝通常包括：
- 溶劑提取：使用乙醇、乙酸乙酯等溶劑進行回流或浸提。
- 分離純化：通過大孔樹脂層析、高速逆流色谱（HSCCC）等技術提高純度，可達95%以上。
2. 未成熟果實提取
未成熟油橄欖果實（青果）中亦含橄欖苦苷，但其含量較葉片低，且隨果實成熟度增加而顯著下降。果渣（榨油後的副產物）中仍可提取少量橄欖苦苷，但需結合高效分離技術。
3. 其他潛在來源
- 油橄榄樹皮或根：部分研究指出樹皮或根部可能含少量相關活性成分，但提取效率較低，工業化應用較少。
- 合成途徑：目前尚未有成熟的化學合成方法，主要依賴天然提取。
油橄欖果實萃取物
上文提到能從油橄欖果實能提取橄欖苦苷，也一併介紹其他營養價值，油橄欖果實萃取物能提取到多種活性成分及營養物質，主要被利用的成分如下：
一、主要提取物
- 多酚類化合物
- 橄欖苦苷：存在於果渣中，需通過高效分離技術（如HSCCC）提取，具有抗氧化、抗炎等活性。
- 羟基酪醇：抗氧化能力強，可清除自由基，抑制細胞增殖。
- 黃酮類（如木犀草素、槲皮素）：具有抗炎、抗菌作用。
- 三萜類物質
- 山楂酸：抑制HIV病毒蛋白酶活性，抗腫瘤。
- 齊墩果酸：抗菌、降血糖。
- 其他活性成分
- 角鯊烯：天然抗氧化劑，促進皮膚癒合。
- 裂環烯醚萜類（如橄欖苦苷糖苷配基）：藥理活性顯著。
二、主要被利用的營養成分
- 脂肪酸
- 油酸（55%-83%）：單不飽和脂肪酸，降低壞膽固醇，維持心血管健康。
- 亞油酸（3.5%-21%）：多不飽和脂肪酸，促進代謝。
- 膳食纖維
- 果渣中含量高達40%-50%，促進腸道健康。
- 礦物質與維生素
- 含鉀、鈣、鎂等礦物質，以及維生素E、B族維生素。
- 氨基酸
- 必需氨基酸（如纈氨酸、亮氨酸）含量豐富，佔總氨基酸的42%-43%。
三、應用領域
- 醫藥：製備抗氧化劑、抗炎藥物及癌症輔助治療。
- 化妝品：用於護膚品，延緩皮膚衰老。
- 食品工業：作為天然防腐劑或添加劑。
- 飼料：果渣可作為有機肥料或動物飼料。
對眼睛的幫助
橄欖苦苷對眼睛的幫助主要體現在以下方面，相關研究證據如下：
1. 降低眼內壓（IOP）
- 研究證據：在兔眼內壓實驗中，餵食橄欖苦苷（OLE）的實驗組在全身麻醉期間眼壓顯著低於對照組。例如，麻醉後25分鐘時，實驗組眼壓為24.18毫米汞柱，對照組則達33.84毫米汞柱，差異具統計學意義。
- 潛在機制：橄欖苦苷可能通過抗氧化和抗炎作用減少眼部氧化壓力，從而調節眼壓。
2. 抗氧化保護
- 作用機制：橄欖苦苷能清除活性氧自由基（ROS），減少氧化應激對眼部細胞的損傷，這對預防與衰老相關的眼部疾病（如黃斑變性）有幫助。
- 相關應用：其抗氧化特性可輔助保護視網膜細胞，延緩視力退化。
3. 抗炎與免疫調節
- 抗炎效果：橄欖苦苷可抑制促炎因子（如IL-6、TNF-α）的生成，減輕眼部慢性炎症反應，例如乾眼症或葡萄膜炎。
- 神經保護：研究顯示，橄欖苦苷能減少β-澱粉樣蛋白聚集，可能對阿爾茨海默病相關的視神經退化有預防作用。
4. 改善視覺功能
- 動物實驗：在衰老小鼠模型中，橄欖苦苷通過激活線粒體鈣離子通道（MCU複體），增強細胞能量代謝，間接改善視網膜功能。
- 臨床潛力：未來或可應用於治療視網膜色素變性等視覺退化疾病。
結論
橄欖苦苷對眼睛的幫助涵蓋降眼壓、抗氧化、抗炎及視覺功能改善等多方面，但目前研究多基於動物實驗或初步臨床觀察。建議通過攝取初榨橄欖油或橄欖葉茶等天然來源補充，但需進一步臨床驗證其具體效果與安全性。