膽固醇

「多醣體」是由多個單醣分子組成的高分子聚合物，其中包括澱粉、肝醣、纖維素、甲殼素等多種物質。不過，菇蕈類中被認為營養價值極高的營養成分，主要是指葡聚醣。根據美國現代營養雜誌《Today’s Dietitian Magazine》的報導，β-葡聚醣存在於燕麥、大麥、靈芝、香菇、酵母、海帶、海藻等生物的細胞壁中

燕麥β-葡聚醣是一種水溶性膳食纖維，因其具有的黏性阻礙澱粉、蛋白質等物質 的消化和吸收，具有顯著的降血脂、降血糖及提高免疫能力，維持腸道微生態環境等。燕麥纖維食品易被人體吸收，因熱量很低，有利於減肥，適合心臟病、高血壓和糖尿病患者食療的需要。