維生素E，英文名稱α-Tocopherol，又名生育醇
1.生理作用
(1)維生素E在腸道的吸收與其他脂溶性維生素相似，需要膽鹽的協助。
(2)各種形式的維生素E溶於乳糜微粒中，在腸道被吸收並進入血流，之後分送至各組織。
(3)所有維生素E分子中，最具生理意義的型式是α-Tocopherol。
2.缺乏的影響
1.人類血漿正常維生素Ｅ濃度約為8~16μg/mL，當血漿濃度<0.8mg/g lipid則可能出現缺乏症。健康成人維生素E缺乏的情況並不多見，但罹患膽汁鬱積性肝病(Primary biliary
cirrhosis)、囊胞性纖維症(Cystic fibrosis)等會造成脂肪吸收不良及肝臟運送蛋白不足，則可能出現維生素E缺乏的情況。
2.嚴重缺乏會引起各種神經症狀，包括運動失調、缺乏反射、眼睛肌肉麻痺等。新生兒維生素E不足，則會出現溶血性貧血。
3.新生兒或因疾病長期缺乏維生素E的成人會有溶血性貧血，或是肌肉及神經損傷，而導致神經肌肉功能缺陷、運動失調等問題。除此，維生素E也可能有調節細胞信號分子及抑制發炎返的功能。
3.每日需要量
有天然和合成形式的維生素E，通常推薦天然維生素E（mg α-T.E.）或天然混合生育酚。 有些人喜歡混合生育酚。 合成形式稱為mg α-T.E.。 劑量通常以國際單位（IU）列出。
大多數維生素E補充劑是脂溶性的。
口服維生素E的劑量通常為50至1,000IU。醫學研究所的食品和營養委員會已將維生素E的上限可耐受攝入水平（UL）設定為每天1,000毫克（1,500 IU）補充維生素E.
基於臨床試驗，常用於成人的疾病預防和治療的劑量為每天400至800IU， 與所有補充劑
4.食物來源
維生素E的最豐富的來源是小麥胚芽。
含有大量維生素E的其他食品包括：
堅果–杏仁，榛子和核桃
葵花籽
冷壓植物油，包括橄欖，玉米，紅花，大豆，棉籽和卡諾拉
深綠葉蔬菜，如菠菜和羽衣甘藍
穀物
綠色–甜菜，芥蘭，芥菜，蕪菁
紅薯
牛油果
蘆筍
山藥
5.維生素Ｅ的功能
(1)維生素
E 抗氧化性很強，尤其對多元不飽和脂肪酸及維生素 A 之抗氧化作用。抗氧化作用發生顆粒體的黏膜上。
(2)攝食高維生素E，改善其他疾病 :血友病患者症狀很快改善且穩定。
糖尿病患者可減少其胰島素劑量。過敏性高者或抗病力低者，有明顯的改善。
(3)慢性阻塞性肺病（ＣＯＰＤ）是統稱會讓人呼吸困難（包含肺氣腫及慢性支氣管炎），由於世界各國吸菸人數上升及空其汙染日益嚴重，世界衛生組織（ＷＨＯ）估計，慢性阻塞性肺病將在２０３０年成為全世界第３主要死亡原因。
目前一則臨床大型研究發現，每日攝取維生素Ｅ（６００ＩＵ）的女性，有助於預防ＣＯＰＤ，並降低１０%的罹患率。
(4)增加肌肉彈性，改善肌肉無力症效果非常顯著，因維生素E可增加乙醯膽鹼的利用率。
(5)年老患者吃維生素 E 可大大地提高其腦筋的警覺性。
(6)加速燒傷、車禍或重大傷害傷口癒合，用維生素E塗於傷處，數週後無傷癒合。結痂組織收縮所造成視網膜破碎，可有所助益。尿布發疹、陰道腫痛均有益處。
(7)胸肌心絞痛若在飯中有攝食足夠的維生素 E，其症狀會很快消失。心臟病患發作時，馬上給與 600 – 1600 mg，脈搏正常、疼痛減少、呼吸短促減少、避免血栓發生，有醫生說比藥品還管用。
(8)過敏患者的痛苦，對正常人似乎很難感受到。過敏的發生，與人體免疫細胞對抗細菌病毒的機制相似，只不過是把主角換成看似無害的過敏原(如塵螨、食物、花粉等)當這些過敏原與身體製造出的抗原結合時，會誘發身體各部位肥大細胞產生一系列發炎反應。
※背後機制認為維生素E的抑制發炎反應對過敏抗體Ig
E（免疫球蛋白Ｅ）製造有關
參考資料
１https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%BB%B4%E7%94%9F%E7%B4%A0E
２《營養學》高立補習班
３https://formulawave.com/vitamin-e-benefits-side-effects/