堅果是現在許多人都喜歡吃的零食之一,它可以運用的範圍非常的廣,例如放入沖泡飲品增添風味,或是放入陶鍋拌飯中,增添口感,都十分的合適。但是市面上這麼多堅果到底應該怎麼挑選呢?

低溫烘焙的原味是經典
最好的堅果處理方式,就是低溫烘焙,經過低溫烘焙的堅果,會被逼出少許的油質,這些油質讓堅果的自然的呈現出應有的香味,而且也會更脆,不會像泡了水或受潮的堅果,一點口感都沒有。

低溫烘焙的堅果不只能夠保有堅果原有的風味,更重要的是營養也可以大量保留,口味新鮮美味。當然當溫烘焙的時間非常的長,而且每種堅果的處理時間不一,要完全掌握住美味是需要相大深厚的功力才能完成,因此市面上很少有廠商願意付出這樣的心力去製作。

油炸處理的堅果吸滿了油
那外面的堅果都是如何製作的呢?大多數的廠商是透過高溫油炸的方是去處理。因為這樣的處理方式,可以順便把堅果油亮的色澤呈現,省時省力,是多數廠商的選擇。但是壞處就是堅果中被人們提倡好處,完全消失無蹤,而且堅果吸油能力很好,吃太多反而會吃進過多熱量,對人體一點幫助都沒有。

總而言之,低溫烘焙的堅果較香也較甜,雖然價格比起高溫油炸來的貴些,但至少不用擔心吃進一堆油炸的油進肚子中。更何況是低溫烘焙的堅果好處,比起這一點點的價格,相信價值絕對比價格來得划算。