現在網路上、書本中，都有很多養生的資訊，愈來愈多人重視養生，開始顛覆許多傳統的思維，開始回歸「古早味」，像地瓜、地瓜葉、糙米等，都晉升為健康養生的食物。而我們每天必須攝取的優質蛋白質，也從動物性蛋白質改為植物性蛋白質，不但比較健康，而且可以完全取代動物性蛋白質，美國農業部(USDA)更允許學校營養午餐以大豆蛋白完全取代動物蛋白[1]。
◎植物性可取代動物性蛋白質
以前大家都認為動物性蛋白質比較完整，才叫做優質蛋白質，但是康乃爾大學榮譽教授，柯林．坎貝爾博士(Dr. T.Colin Campbell)認為「最優的蛋白質不等於最健康」[2]，穀豆類中的蛋白質含量，幾乎等同於肉類，豆類中的蛋白質含量甚至比肉類的含量更高，雖然穀類、豆類中各有缺少的胺基酸，而無法稱為完全蛋白質，但是如果豆類與穀類一起吃，就能達到互補的作用，滿足完全蛋白的需求。
◎植物性蛋白質更健康
動物性蛋白質主要來源是肉類，通常都含有較多的脂肪，且多為飽和脂肪酸，容易造成心血管相關問題，而且缺乏膳食纖維與其他營養素，攝取過多容易造成身的負擔。植物性蛋白質的來源，大多為穀類、豆類製品，含有豐富的膳食纖維，而且脂肪含量低，較多不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇，穀豆類中同時含有各種礦物質、維生素及植化素，可以提供人體更多健康的營養素。
◎穀類+豆類 優質蛋白質
蛋白質是由胺基酸(Amino Acid)所組成，人體需要的22種胺基中有14種可以自行製造，其餘8種必需從飲食中攝取植物性蛋白質中，常會缺少1-2個必需胺基酸，穀類中含有豐富的甲硫胺酸(methionine)，但通常缺乏離胺酸(lysine)，豆類中含有豐富的離胺酸(lysine)，卻缺少甲硫胺酸(methionine)，但是如果穀類與豆類同時攝取，就能互補缺少的胺基酸，也就等於攝取到高品質的完全蛋白質。
◎植物性蛋白質食物推薦
豆類：黃豆、黑豆、毛豆、豆干、豆漿等
穀類：蕎麥、藜麥、小麥胚芽、燕麥
其他：啤酒酵母、藍藻、綠藻