豆漿為何稱為「植物奶」的美譽

你愛喝豆漿嗎?豆漿有「植物奶」的美譽,不僅僅只是早餐時的搭配飲品,豆漿富含的健康營養,從男性、女性到幼兒、銀髮族,適合所有人飲用豆漿,更能調理體質。

此《黃帝內經》中說:「五穀為養」。指的意思:是人的主要食物來源於五穀。一般大眾認為,五穀是指稻、黍、稷〈粟〉、麥、菽〈大豆〉,其中菽指的就是豆類。由此可見,豆類對人的健康也是重要之一。

可是,有些豆類吃起來口感不太好,不僅硬,還有怪味。於是,發明了豆漿汁。「豆漿」是由黃豆(大豆)在水中浸泡數小時後,研磨、濾掉豆渣註1而成的漿汁。不僅醇香好喝,製作樸實、價錢也不貴,但是營養價值卻極高。

「豆漿」營養相當豐富,不僅含有維生素B群、C、E、K,以及鐵、磷、鋅、鈣等幾十種礦物質;還有大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆卵磷脂以及不飽和脂肪酸。

豆漿飲食指南

一般豆漿的適用量:正常成年人每天飲1~2 次, 每次250~350毫升即可;兒童每天飲200~250毫升為宜。

什麼時間喝豆漿最好?

在兩個時間喝豆漿,營養吸收最充分。

一個是早上起床後喝,這時人體更容易吸收豆漿中的營養物質,並且更有利於通便。

另一個是晚上喝。因為晚間大豆異黃酮的吸收率高,能夠更好地發揮作用,還可以抑制夜間脂肪生成,幫助減重。從時間營養研究來看,晚上吃大豆類食物較好。

豆漿要喝溫的,並注意成分

市面上的豆漿分為原味豆漿、調味豆漿和豆漿飲料,原味豆漿只有水和大豆,成分單純,營養最充足。而調味豆漿則加入了糖、鹽或植物油等調料;豆漿飲料加入了果汁和其它添加成分。相比之下,自然是原味豆漿最好。

如果想要改善便秘,可以早晚分別喝100毫升的原味豆漿。喝的時候以溫豆漿為宜,比冰豆漿吸收更好。另外,基改黃豆製成的豆漿,可能導致一些過敏體質者過敏,因此最好選擇非基因改造、天然黃豆製成的豆漿。

豆漿比奶製飲品更好 (素食者的我推薦喝豆漿)

豆漿比奶製飲品更好 (素食者的我推薦喝豆漿)

「豆漿」是一種營養價值極高的日常營養飲品,其營養價值完全可以和奶製飲品相媲美,而養生保健價值更勝一籌,可以說,豆漿是「心腦血管保健液」。豆漿與奶製飲品相比,有5大優勢:

(1) 豆漿中含植物性保健成分,包括大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆多糖、大豆低聚糖,以及其他多酚類物質等。這些成分對於預防多種慢性疾病均有幫助。而奶製飲品中沒有這些成分。

(2) 豆漿中含維生素E和不飽和脂肪酸,飽和脂肪酸含量低,不含有膽固醇。

(3) 豆漿含有膳食纖維。豆漿中以可溶性纖維為主,豆渣中有大量不可溶纖維。奶製飲品中沒有膳食纖維。

(4) 豆漿熱量偏低,豆漿蛋白質和脂肪含量的比例是2:1,而奶製飲品中二者比例是1:1。

(5) 豆漿作為植物性食品,大豆的污染危險相對於動物性食品要小得多。自己打豆漿更避免了加工中的可能污染和摻假。

另外,豆漿富含的不飽和脂肪酸、大豆皂苷、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質,具有降低人體膽固醇,預防高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效。 奶製飲品裡不含預防癌物質,而豆漿含有5種預防癌物質,特別是其中的異黃酮,是預防乳腺癌、直腸癌、結腸癌的重要物質。

資料來源:

註1:https://www.localoca-baking.com/blog/posts/04 https://healthylives.tw/article/mAF9feEWNme.html