大家都認為吃素是種健康的飲食習慣，那吃素到底有什麼好處呢?
- 攝取較少熱量
香噴噴的烤雞、牛排，是許多人無法放下的肉類的原因。這些食物雖然好吃，可是都是含有非常高的熱量。因為肉類本來就含有不少油脂，再加上烹飪時的油脂和調味料，都很容易讓熱量報表。所以相較之下，吃素，吃蔬菜水果，要避免高油高熱量，要容易的多了。
- 幫助消化
不吃蔬菜的化會導致便秘，這句話一定常常聽到。事實上也是很多人有便秘、消化困難等困擾。常常是因為纖維素不足才導致的。
- 幫助維持身體正常代謝
蔬果中的維生素是維持身體正常代謝的重要的養分，可以幫助提高免疫力、循環系統的正常功能。吃肉類容易攝取太多油脂，所以會造成膽固醇過高的問題，素食者較沒有疑慮。肉吃太多會讓體質變酸，所以就會容易生病，吃素就可以幫助體內的酸鹼平衡。
- 吃到比較多的食物原味
在製作肉類料理的時候要去腥味，所以在去腥的過程會加入大量的調味料，這不但會吃下過多調味料，而且食物原本的營養也有可能會流失，甚至還加入了治癌的有害物質。
蔬果因為沒有腥味，所以在烹飪的時候通常不用加入太多的人工添加物，就可以吃到好味道，所以這樣的料理方式更為健康，也保留更多食物本身的營養喔!
- 較不容易食物中毒
食用肉類或是海鮮類比較容易食物中毒、腸胃炎、上吐下瀉的情形發生。
蔬果可以長時間保鮮，只要清洗乾淨，一般都沒有太大問題，所以素食者就比較沒有食物衛生的困擾。
- 延長益壽
根據營養學家研究，素食者比非素者更能長壽。
- 降低體內毒素推積
素食的營養容易被消化和吸收，肉類在胃裡不容易消化，而且肉會進到大腸會有大部分未消化只是一半消化，因此肉食在大腸中腐，而且多帶毒性，對人體有害。
- 可減少慢性病
吃素食，可減輕腎臟負擔，又不減少蛋白質的攝入量。在文獻也有素食可改善類風濕性關節炎，再加上素食能提高免疫力，可以預防慢性病的發生。
- 避免尿酸過高
經常食肉者容易產生過高的尿酸，會造成腎臟造成負擔，與腎衰竭及腎結石發生有一定的關西，吃素可以消除這一個影響。
- 安定神經系統
素食者常用五穀類、硬殼果、蔬菜、水果，包括足夠的蛋白質、碳水化合物、植物油、礦物質和維他命，都是身體必需的養分。素食可建造人體的組織，也可以維護修補，並產生熱量，供給人體體能，使人的血液鹼性化，不使它危害地酸性，並含有維他命，可以安定神經系統。
吃素需要注意的事項
- 重視蛋白質的補充
無論是兒童或是成年的素食者，在每天的飲食，應該要安排五至六種含有高蛋白的食物，例如豆類、堅果類、種子類、豆腐或其他大豆製品。
- 補充鈣
鈣是保持人體正常工作所需要的元素之一。素食者無法從肉食或是乳製品取得鈣。此外，可以常喝豆漿、黃豆、穀物，也是能補充到鈣。
素食者要注意，甘藍和芥菜這樣的綠色蔬菜被視為含鈣量較高，但是並不是所有深綠色蔬菜的鈣人體都能夠吸收。
- 適量補充維生素
科學家發現，素食者飲食習慣，所以他們身上的維生素B12。此外素食者還要服用維生素D，加強對鈣質的吸收。
- 素食者需要脂肪
科學家指出，素食者是比較厭煩油膩食物的，盡管如此，適量攝入有益的脂肪不但有益於健康，還可以防癌。
參考資料
https://www.medicalnewstoday.com/articles/8749.php
https://www.globalhealingcenter.com/natural-health/9-health-benefits-of-a-vegetarian-diet/