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維生素B2又稱核黃素,而一般大多維生素都是無色的,只有少數三種例外,分別是黃色的維生素B2、紅色的維生素B12跟黃色結晶粉末的維生素K3,都是天然色素;維生素B2是水溶性維生素,容易消化和吸收,攝取多於身體的部分會隨尿液排出,尿液顏色會偏黃;與維生素B1不同的是,維生素B2能耐熱、耐酸、耐氧化,但有幾項特點是:

1.容易被光線(特別是紫外線)破壞

2.在鹼性溶液中加熱可被破壞,所以與食物、藥物同時使用要多加留意

3.體內儲量有限,必須每天補充

 

有什麼功能或作用

1.促進對鐵的吸收,可預防貧血

2.促進皮膚、指甲、毛髮的健康生長

3.與其他物質幫忙參與多種新陳代謝

4.緩和視力,減輕眼睛疲勞

5.預防和消除口腔、舌、唇等發炎症狀

6.參與細胞的生長代謝

7.促進發育和細胞的再生

8.調整肌膚的完整性

 

一般人都想要擁有美麗肌膚,肌膚的蛋白質就是膠原蛋白,而高維生素B2、高蛋白質、高抗氧化物質、運動、胺基酸以及維生素C等缺一不可;而菸鹼酸(維生素B3)和維生素B2 則是調整肌膚狀態的必備營養素,如果這些營養素不足,肌膚會變得粗糙。

 

缺乏會造成什麼症狀

1.脂漏性皮膚炎(眼、鼻、口附近皮膚脂漏且皮屑及硬)

2.成長遲緩

3.口腔炎、口唇炎、口角炎、舌炎

4眼睛充血,容易流淚

5.弱視,眼睛有異物感

6.有倦怠感,容易疲勞

7.陰道搔癢

 

需特別注意有無缺乏維生素B2的族群:

1.減肥的人

2.孕婦或授孕婦

3.素食者或不常吃乳製品及肉類食物者

4.服用避孕藥之婦女

5.有皮膚炎或容易過敏者

 

可以從哪些食品攝取維生素B2

葡萄

香菇

綠豆

豆莢

西紅柿

乾豌豆

杏仁

芝麻

梨子

小麥胚芽

黑豆

紅豆

糙米

全麥

燕麥

納豆