很多人喜歡在夏天吃生菜沙拉,鮮脆多汁的生菜,搭配沙拉醬,好吃又消暑。不過市面上有許多沙拉醬,都是含蛋或奶,今天教大家主廚私藏的橙香沙拉醬秘方,不需要蛋、奶,也能調配出清爽、香甜的全素沙拉醬,今天在家自己當主廚吧!

準備食材

  1. 無糖豆漿
  2. 橄欖調合油
  3. 檸檬汁
  4. 香橙果醬
  5. 鳳梨果醬
  6. 有機澳洲湖鹽
  7. 二砂糖

沙拉醬製作方法

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  1. 無糖豆漿/150ml:建議選擇手工製作的豆漿,而不要買用粉泡的豆漿
  2. 橄欖調合油/10ml:一定要選擇調合過的植物油
  3. 檸檬汁/50ml:請購買新鮮的檸檬,自行擠出檸檬汁
  4. 香橙果醬/100g:可以購買市面上帶有果皮的手工香橙果醬
  5. 鳳梨果醬/100g:增加不同層次的酸甜感,也可只加香橙果醬
  6. 有機澳洲湖鹽/0.5g:提味用,因此只需手指抓起來一小撮
  7. 二砂糖/30g:如果購買的果醬甜度夠,可不需額外加砂糖
  8. 橄欖調合油/190g:油量可以依個人喜好調整,但是建議總油量與豆漿比例至少1:1
  9. 將1-8 依序加入調理機,先用中速攪打15-20 秒,再以高速攪打5-10 秒,即可完成橙香沙拉醬。