涼拌珊瑚草,是一道很簡單的料理,用果醋加蔭油簡單調味,酸酸甜甜混著蔭油輕鹹不膩的多層次口感,讓人食慾大開,無油又清爽,搭配美顏聖品的小黃瓜、蕃茄、紅蘿蔔,清脆口感,是銀髮族、上班族、素食者營養補給、養顏美容的輕鬆料理。

珊瑚草也稱為「麒麟菜」,僅生長在無污染的海岸濕地,因為長的像珊瑚而得名,屬於海草類植物,營養價值極高,有「海底燕窩」之美稱,是非常健康天然的海底蔬菜。

準備食材

贊助廣告 全素可食
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  1. 珊瑚草
  2. 紅蘿蔔
  3. 小黃瓜
  4. 小蕃茄
  5. 果醋
  6. 蔭油

製作方法

  1. 珊瑚草用水沖洗後,以冷開水浸泡3-6 小時。
  2. 紅蘿蔔、小黃瓜切絲,小蕃茄切小塊備用。
  3. 撈起珊瑚草,加入小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蕃茄。
  4. 加入果醋、蔭油調味,即可食用。