說到最不受歡迎的蔬菜,苦瓜絕對名列前茅,因味苦澀的滋味讓許多民眾卻步。俗話說苦口良藥,苦瓜裡所含的營養素非常充足,特別是對肝臟具有相當良好的保護作用。

坊間有謠傳苦瓜可以降血糖,但目前並沒有相關研究證據顯示,苦瓜具有這方面的功效,因此如果要吃苦瓜控制血糖,最好先詢問過醫師在食用比較安心。另外孕婦與脾腎虛寒者也不宜多吃。儘管如此,苦瓜的功效還不少呢!趕緊來看看吧!

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  1. 開胃促進食慾
    苦瓜具有清熱退火的特性,其中的苦瓜甙和苦味素可以幫助消化及開胃。在這盛夏季節,涼拌苦瓜是許多家庭的開胃避暑妙方。
  2. 豐富的維生素C
    維生素C是天然的抗氧化劑,降低細胞病變的機率,因此也具有降低癌症的發生機率。
  3. 提升免疫力
    苦瓜中含有奎寧蛋白,這是一種能增強免疫細胞功能的蛋白,因此在對於任何疾病與癌症都有相當大的幫助。

推薦食譜:梅汁苦瓜
將梅子(醃梅)汁將切片的苦瓜醃入,放冰箱一晚,供涼拌菜類食用,而且冰鎮後的苦瓜苦胃會大大降低喔,開胃又健康。
參考資料:
1) Cousens G. There is a cure for diabetes: the tree of life 21 day program. California: North Atlantic Books; 2008. pp. 191–192.
2) Tayyab F, Lal SS, Mishra M, Kumar U. A review: Medicinal plants and its impact on diabetes. World J Pharm Res. 2012;1(4):1019–1046.
3) Paul A, Raychaudhuri SS. Medicinal uses and molecular identification of two Momordica charantiavarieties – a review. E J Bio. 2010;6(2):43–51.
4) Dans AM, Villarruz MV, Jimeno CA, Javelosa MA, Chua J, Bautista R, Velez GG: The effect of Momordica charantia capsule preparation on glycemic control in type 2 diabetes mellitus needs further studies. J Clin Epidemiol 2007, 60:554-559.
5) Tian M, Zeng XQ, Song HL, Hu SX, Wang FJ, Zhao J, Hu ZB: Molecular diversity and hypoglycemic polypeptide-P content of Momordica charantia in different accessions and different seasons. J Sci Food Agric 2014.
6) 果殼網
7) 財團法人台灣癌症基金會