全素飲食的天然維生素D來源較少，但可透過日曬、UV照射菇類、維生素D強化植物食品，以及酵母來源D2或地衣來源D3取得；D2與D3都能提高25(OH)D，但多數研究顯示D3平均提升幅度與維持時間較佳。