硒是人體合成多種硒蛋白所需要的必需微量元素，台灣一般成人建議攝取量約為 55 μg／天、UL 為 400 μg／天；巴西堅果及含硒補充品可能提供較高硒量，因此硒的營養重點是攝取足夠，而不是追求越多越好。