燕麥麩皮通常是去殼燕麥仁或燕麥片經研磨與分級後取得的外層組織富集部分；燕麥片則是將燕麥仁蒸製、切割或壓片而成，不同型態主要差在穀粒保留部位、粒徑、片厚、預熟程度、口感與使用方式。