即溶茶粉通常先將茶葉進行水萃取，再把茶萃取液濃縮並乾燥成粉；茶葉研磨粉則直接把加工完成的茶葉粉碎，因此會保留更多茶葉固體結構，加水後可能同時出現溶解、懸浮與沉降，兩者不能只根據外觀或粉末粗細判斷。