45 歲後蛋白質要不要多吃，是很多中年人開始關心身體時的第一個問題。爬樓梯比以前喘、搬東西比以前吃力、體重沒變但褲子變緊，這些變化常讓人聯想到「肌肉在流失」，接著就看到各種「45 歲後一定要補蛋白」的說法。

但 45 歲並不是醫學上的分界點，肌肉的變化也不是過了某個生日就突然發生。比較準確的說法是：肌肉量與肌力會隨年齡逐漸下降，而力量訓練、身體活動與足夠的蛋白質，是目前證據最一致、可以提早開始的三件事。

本文整理肌肉隨年齡變化的研究、世界衛生組織的身體活動指引、國人蛋白質建議量，以及國際高齡營養建議，說明 45–64 歲與 65 歲以上可以怎麼安排。本文承接第 7 篇〈每日蛋白質需求〉、第 49 篇〈蛋白質集中在晚餐可以嗎？〉與第 51 篇〈運動後一定要立刻補蛋白嗎？〉。

資料來源：Mitchell et al., Front Physiol 2012；WHO 2020 身體活動指引

45 歲後蛋白質怎麼吃？先記住這個答案

45 歲不需要突然大量補蛋白，而是要開始把蛋白質總量、三餐分配與每週力量訓練當成一套習慣來經營。健康成人可參考國人建議量每公斤體重 1.1 公克，70 歲以上為 1.2 公克；國際高齡營養建議則認為 65 歲以上健康者約需每公斤 1.0–1.2 公克，活動量大或有急慢性疾病者可能需要更多，但嚴重腎功能不全者例外。研究也顯示，肌力流失的速度比肌肉量更快，而單靠多吃蛋白質、沒有力量訓練，難以維持肌力。世界衛生組織建議成人每週至少 2 天進行涵蓋主要肌群的肌力訓練。

30 秒看懂重點

1. 量化回顧顯示，成年後肌肉量每年平均下降約 0.37%（女性）至 0.47%（男性），75 歲後速度加快；肌力流失速度約為肌肉量的 2–5 倍（資料來源：Mitchell 等，2012，《Frontiers in Physiology》）。
2. 同一回顧指出，肌力不足比肌肉量減少更一致地與失能及死亡風險相關（資料來源：Mitchell 等，2012，《Frontiers in Physiology》）。
3. 世界衛生組織建議成人每週 150–300 分鐘中等強度有氧活動，並每週至少 2 天進行肌力訓練（資料來源：世界衛生組織 WHO 身體活動與靜態行為指引，Bull 等，2020）。
4. 國人蛋白質建議量為成人每公斤體重 1.1 公克，70 歲以上 1.2 公克（資料來源：國健署《國人膳食營養素參考攝取量》第八版）。
5. 國際專家小組建議 65 歲以上健康者每日每公斤體重 1.0–1.2 公克，活動量大者可更高（資料來源：PROT-AGE 研究小組，Bauer 等，2013，《J Am Med Dir Assoc》）。
6. 蛋白質補充對阻力訓練的額外效果，會隨年齡增加而變小（資料來源：Morton 等，2018，《British Journal of Sports Medicine》）。

一、45 歲是行銷說法，不是醫學分界

目前亞洲常用的肌少症診斷標準，是亞洲肌少症工作小組 2019 年的共識。它把肌少症定義為「與年齡相關的肌肉量流失，加上肌力不足及／或身體功能表現下降」，並以握力、步行速度、起立坐下測試與肌肉量等指標判斷（資料來源：亞洲肌少症工作小組 AWGS 2019 共識，Chen 等，2020）。

這套標準主要用於高齡族群。共識同時提出「可能肌少症」的概念，也就是只有肌力或身體功能下降時，就可以在社區或基層醫療階段提早介入生活型態（資料來源：亞洲肌少症工作小組 AWGS 2019 共識，Chen 等，2020）。

換句話說，45–64 歲的重點不是擔心自己「已經肌少」，而是趁肌力還足夠的時候，提早建立訓練與飲食習慣。

資料來源：Chen et al., AWGS 2019, J Am Med Dir Assoc 2020

二、肌肉隨年齡怎麼變化：肌力掉得比肌肉量快

2012 年一篇量化回顧整理了年齡對骨骼肌大小與力量的影響。研究者整理各研究後發現，肌肉量每年流失速度的中位數約為男性 0.47%、女性 0.37%；縱貫研究顯示到 75 歲時，女性每年約流失 0.64–0.70%，男性約 0.80–0.98%（資料來源：Mitchell 等，2012，《Frontiers in Physiology》）。

更值得注意的是肌力。同一回顧指出，75 歲時男性肌力每年約下降 3–4%，女性約 2.5–3%；在同一群受試者中同時測量時，肌力流失速度是肌肉量的 2–5 倍（資料來源：Mitchell 等，2012，《Frontiers in Physiology》）。

作者也強調，肌力不足比肌肉量減少更一致地與失能和死亡風險相關。這說明了一件事：中年後最該關心的指標，不只是體重或肌肉量，而是「力量」與「身體功能」，例如能不能輕鬆爬樓梯、從椅子站起來、提重物。

資料來源：Mitchell et al., Front Physiol 2012

三、第一優先：力量訓練與身體活動

世界衛生組織 2020 年的身體活動與靜態行為指引建議，所有成人每週應進行 150–300 分鐘中等強度或 75–150 分鐘高強度有氧活動，並且每週至少 2 天進行中等以上強度、涵蓋所有主要肌群的肌力訓練；指引也建議減少久坐時間（資料來源：世界衛生組織 WHO 身體活動與靜態行為指引，Bull 等，2020）。

對 65 歲以上的高齡者，指引另外建議每週至少 3 天進行結合平衡、協調與肌力的「多元組合」活動，以幫助預防跌倒與維持功能（資料來源：世界衛生組織 WHO 身體活動與靜態行為指引，Bull 等，2020）。

走路屬於有氧活動，對心肺與代謝很有幫助，但它不等於肌力訓練。肌力訓練可以是彈力帶、啞鈴、深蹲、靠牆伏地挺身、起立坐下等，重點是讓主要肌群承受適當的阻力，並逐步增加難度。

資料來源：Bull et al., Br J Sports Med 2020

四、第二優先：蛋白質總量與分配

國人建議量

國人膳食營養素參考攝取量第八版建議，成人蛋白質建議量為每公斤體重 1.1 公克，70 歲以上高齡者提高至 1.2 公克（資料來源：國健署《國人膳食營養素參考攝取量》第八版）。對 45–64 歲的健康成人而言，這就是最基本的參考值。

國際高齡營養建議

針對 65 歲以上族群，PROT-AGE 研究小組 2013 年的立場文件建議，健康高齡者每日約需每公斤體重 1.0–1.2 公克，活動量大或從事運動者可再提高；嚴重腎功能不全且未接受透析者則不適用（資料來源：PROT-AGE 研究小組，Bauer 等，2013，《J Am Med Dir Assoc》）。歐洲臨床營養與代謝學會專家小組 2014 年的建議也相近，並建議有急性或慢性疾病的高齡者可能需要每公斤 1.2–1.5 公克，同時鼓勵個別化的日常活動與阻力訓練（資料來源：歐洲臨床營養與代謝學會 ESPEN 專家小組，Deutz 等，2014，《Clinical Nutrition》）。

不要忽略分配

第 49 篇整理過，三餐平均分配蛋白質的研究結果並不一致，但讓早餐與午餐都有明確的蛋白質來源，是合理且容易執行的做法。中年上班族最常見的狀況，正是早餐蛋白質偏少、晚餐集中（早餐搭配方式可參考第 50 篇）。

資料來源：國人膳食營養素參考攝取量第八版；Bauer et al., JAMDA 2013；Deutz et al., Clin Nutr 2014

五、為什麼「只喝蛋白」不夠

2018 年一篇系統性回顧與統合分析整理了阻力訓練至少 6 週的隨機對照試驗，發現蛋白質補充能增加訓練帶來的肌力與肌肉量變化，但當全天蛋白質超過每公斤約 1.6 公克後，額外補充就不再帶來更多瘦體重；而且年齡越大，補充的額外效果越小（資料來源：Morton 等，2018，《British Journal of Sports Medicine》）。

這個結果提醒我們，蛋白質是肌肉合成的原料之一，但真正驅動肌肉適應的是訓練刺激。沒有規律的力量訓練，單純增加蛋白質攝取，對肌力的幫助相當有限。

資料來源：Morton et al., Br J Sports Med 2018

六、不同族群的安排重點

族群	主要課題	蛋白質參考	訓練與活動重點
45–64 歲健康成人	久坐、早餐蛋白質偏少、晚餐集中	每公斤 1.1 公克（國人建議量）	每週至少 2 天肌力訓練＋有氧活動
65 歲以上健康者	食量下降、咀嚼與食慾變化	每公斤 1.0–1.2 公克（PROT-AGE）；70 歲以上國人建議 1.2 公克	每週至少 3 天平衡＋肌力的組合活動
規律運動的中年人	訓練恢復、總量是否足夠	依訓練量個別評估	循序漸進增加強度
慢性病或恢復期	需求高度個別化	由醫師、營養師評估	依醫療建議安排
慢性腎臟病	可能需要限制蛋白質	不宜自行提高	依醫療建議安排

七、我可以怎麼做：從今天開始的五件事

1. 先估一天總量：以體重乘以 1.1，得到每日蛋白質的參考量；70 歲以上可乘以 1.2。
2. 檢查早餐與午餐：讓每一餐都有一樣主要蛋白質來源，例如豆漿、豆腐、蛋、魚或乳品（詳見第 49、50 篇）。
3. 每週排兩天肌力訓練：從徒手或彈力帶開始，涵蓋腿、臀、背、胸、手臂等主要肌群，再逐步增加阻力。
4. 減少久坐：每坐一段時間就起身活動，日常多走路、爬樓梯。
5. 關心功能，不只看體重：留意爬樓梯、從椅子站起、提重物是否變得吃力；若明顯退步，可以請醫師評估肌力與身體功能。

八、哪些情況需要專業評估

• 慢性腎臟病、肝病：蛋白質攝取可能需要調整，請勿自行提高。
• 正在減重、生病、手術或住院後恢復期：蛋白質與熱量需求高度個別化。
• 食量明顯下降、咀嚼或吞嚥困難、短期內體重明顯減輕。
• 有心血管疾病、骨質疏鬆或關節問題者，開始肌力訓練前建議先與醫師討論運動強度。

常見問題 FAQ

Q1 45 歲後一定會肌少症嗎？

不一定。肌肉量與肌力會隨年齡逐漸下降，但下降速度因人而異（資料來源：Mitchell 等，2012，《Frontiers in Physiology》）。肌少症的診斷有明確標準，主要用於高齡族群（資料來源：亞洲肌少症工作小組 AWGS 2019 共識，Chen 等，2020）。

Q2 只多吃蛋白質、不運動，可以維持肌肉嗎？

效果有限。研究顯示蛋白質補充主要是加強阻力訓練的效果，而且年齡越大額外效果越小（資料來源：Morton 等，2018，《British Journal of Sports Medicine》）。

Q3 每天走一萬步，算肌力訓練嗎？

走路屬於有氧活動，對健康很有幫助，但世界衛生組織另外建議每週至少 2 天進行涵蓋主要肌群的肌力訓練（資料來源：世界衛生組織 WHO 身體活動與靜態行為指引，Bull 等，2020）。

Q4 中年人需要喝蛋白粉嗎？

不一定。如果從日常飲食已經吃到足夠的蛋白質，不需要額外補充。蛋白粉只是方便的來源之一，不能取代均衡飲食與訓練。

Q5 吃太多蛋白質會傷腎嗎？

腎功能正常的健康成人，在建議範圍內攝取蛋白質一般沒有疑慮；已有慢性腎臟病者則需要依醫療建議調整（資料來源：PROT-AGE 研究小組，Bauer 等，2013，《J Am Med Dir Assoc》）。

Q6 怎麼知道自己的肌力夠不夠？

臨床上常用握力、步行速度與起立坐下測試等方法評估（資料來源：亞洲肌少症工作小組 AWGS 2019 共識，Chen 等，2020）。這些測試應由醫療人員以標準方法進行，不建議自行判斷是否罹患肌少症。

最後記住這一句

45 歲後最值得投資的，不是更多的蛋白粉，而是「每週兩次力量訓練＋每餐都有蛋白質＋少坐多動」這套能維持一輩子的習慣。

參考資料（本篇共 7 項主要來源）

1. Mitchell WK, Williams J, Atherton P, Larvin M, Lund J, Narici M. Sarcopenia, dynapenia, and the impact of advancing age on human skeletal muscle size and strength; a quantitative review. Front Physiol. 2012;3:260. 原始來源

2. Chen LK, Woo J, Assantachai P, et al. Asian Working Group for Sarcopenia: 2019 Consensus Update on Sarcopenia Diagnosis and Treatment. J Am Med Dir Assoc. 2020;21(3):300–307.e2. 原始來源

3. Bull FC, Al-Ansari SS, Biddle S, et al. World Health Organization 2020 guidelines on physical activity and sedentary behaviour. Br J Sports Med. 2020;54(24):1451–1462. 原始來源

4. 衛生福利部國民健康署. 國人膳食營養素參考攝取量及其說明（第八版）：蛋白質. 原始來源

5. Bauer J, et al. Evidence-based recommendations for optimal dietary protein intake in older people: a position paper from the PROT-AGE Study Group. J Am Med Dir Assoc. 2013;14(8):542–559. 原始來源

6. Deutz NE, Bauer JM, Barazzoni R, et al. Protein intake and exercise for optimal muscle function with aging: recommendations from the ESPEN Expert Group. Clin Nutr. 2014;33(6):929–936. 原始來源

7. Morton RW, et al. A systematic review, meta-analysis and meta-regression of the effect of protein supplementation on resistance training-induced gains in muscle mass and strength in healthy adults. Br J Sports Med. 2018;52(6):376–384. 原始來源

免責聲明

免責聲明：本文依據公開之政府機關資料、國際組織指引、學術團體共識與同儕審查文獻整理，目的為提供一般營養與身體活動教育資訊，不構成醫療診斷、營養處方、運動處方、疾病預防或治療建議，亦不代表任何特定食品具有生理功能或醫療效能。

文中所引用之肌少症診斷標準僅供說明，相關評估應由醫療專業人員以標準方法執行，讀者不應自行判斷是否罹患疾病。個人蛋白質需求與運動安排會受年齡、體重、健康狀況、疾病、用藥與身體功能等因素影響。

有慢性腎臟病、肝病、心血管疾病、骨質疏鬆、關節疾病、正在接受治療或恢復期者，以及高齡者，調整飲食或開始新的運動計畫前，應諮詢醫師、營養師、物理治療師或其他合格專業人員。

營養素參考攝取量與相關指引可能更新（國民健康署已於 2026 年預告第九版膳食營養素參考攝取量草案），實際應用時請以主管機關最新正式公告為準。