眼睛被世人稱為靈魂之窗,所有事物要印入我們的腦海前,都必須經過眼睛再由神經傳達進入腦中,不過大部分的人對於眼睛的保護都會疏失,尤其在這個生活周遭充斥電子產品的時代,非常容易造成眼睛過度使用,過度使用的結果就是一系列的眼睛疾病,例如白內障、乾眼症、夜盲症或視網膜剝離甚至是失明等,白內障與身體老化有關,但近期發現,得到白內障德平均年齡一直在下降,這樣的結果讓我們懷疑是因為現代人長期為了接觸許多電子產品用眼過度而導致,既然是如此重要又脆弱的器官,為什麼不多為他們費心呢?

這些營養素對眼睛有助益

1.葉黃素與玉米黃質

葉黃素是我們最常聽到與眼睛有關的營養素,最長被提到的兩種可能功效,就是對於黃斑部病變及白內障的預防及改善,在一些文獻中發現,葉黃素確實對老年黃斑部病變有助益,而在對於白內障的助益還有待確定,到目前還無法確定,但是結果是能讓我們懷疑是有效的,因為當初做這個實驗的受試者,其飲食與生活作息非常健康,讓人無法確定到底是葉黃素對於白內障的預防是否有功效?還是根本原因是這群人的飲食與健康型態對白內障產生了預防效果?

該如何攝取葉黃素與玉米黃質呢?

一般而言大致上可分為天然攝取及保健食品,若已建議攝取量來看,大概每日攝取6-10mg(最多30mg)就可以了,建議與油脂類一起攝取,建議能多食用菠菜、大頭菜、牛皮菜、綠葉甘藍、芥菜或芥藍菜葉等一些深綠色蔬菜,料理時推薦與一些油一起炒或料理,若能經過研磨或加熱之後的蔬菜更好,其中的葉綠素會更好吸收。

2.維生素A

維生素A是構成視網膜上感光細胞-視紫質形成的基本要素,這類物質能幫助維持眼睛感光及對黑暗環境適應力的夜視功能,並且還能幫助製造淚液、使眼球保持濕潤,衛福部國人膳食營養素建議,維生素A每日應攝取量為500~600μg,我們可以從菠菜、番薯葉、綠花椰菜、胡蘿蔔、紅薯、甜椒、南瓜、木瓜及芒果等攝取到。

3.

鋅是抗氧化酵素的輔助因子,可協助清除體內的自由基,缺乏鋅可能導致黃斑部退化等眼睛病變,對於眼睛是非常重要的營養素,鋅的每日攝取量為12~15mg,可於小麥或堅果類選擇攝取。

4.藍紫色食物

花青素(anthocyanin)是一種強效的抗氧化劑,他的抗氧化力是維他命E 的50倍,可促進眼睛周圍微血管之循環、強化微血管彈性、穩定內皮細胞的磷脂質,進而避免動脈與靜脈細胞遭受自由基破壞,並能夠維持眼壓正常,攝取的方向盡可能多選擇藍紫色食物,例如茄子、櫻桃、藍莓、蔓越莓、葡萄或加州李等。

 

資料來源

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