逾2000多年前,歷史經典名著《神農本草經》已有桑黃的紀載,寫到:「桑耳,平。黑者,治女子漏下赤白汁,血病,癥瘕積聚,陰痛,陰陽寒熱,無子。」,於《本草綱目》也有提到其療效:「性寒、味微苦,能利五臟、宣腸氣、排毒氣、止血。」,桑黃(學名:Phellinus linteus),又名桑耳,是一種菌絲體蕈類 ,屬於銹革孔菌科,分佈於大陸、台灣、日本以及韓國,野外僅生長在桑屬植物上,稀有瀕危,具醫療保健研發潛力,桑黃有很多種類,其嚴格定義下,桑黃其實只有一種,於桑樹(火木層孔菌)生長的桑樹桑黃Inonotus linteus,多年生,木質,耳形或馬蹄形,特點是顏色鮮黃。無菌柄的子實體有匯聚的年輪環紋結實的附著在樹幹上。

 

但從其附著的木生植物大致可分為以下幾種常見的「類桑黃」

 

(1)楊樹Fuscoporia gilva

多年生,多為片狀,體形較大,平貼在楊樹上,菌傘較小,顏色鮮黃,常被當作鮑氏孔菌。

 

(2)黑樺樹(鮑氏孔菌)Inonotus baumii

菌蓋扁半球形,有狹小的基部,有明顯的皮殼,表面黑色,光滑,具凌紋。

 

(3)松樹(松針孔菌)Phellinus pini

寄生於松樹上,外觀與桑樹桑黃最近似,子實體中等至較大,寬馬蹄形,有明顯的針孔是區別的依據,具有獨特的松香味。

 

(4)白樺樹(白樺孔菌)Inonotus obliquus

主產地為西伯利亞和黑龍江,寄生於白樺樹的底部,體形非常巨大,常有4, 50公斤, 外表黑有如火烤過。

 

(5)暴麻子(鮑氏孔菌)Inonotus baumii

寄生於暴麻子樹上,貝殼狀,體形較小,顏色較深,產量最大。

 

真正的桑樹桑黃,因其數量較為稀少,價位比較高,如果你花了幾百到一兩千就買到一公斤的桑黃肯定不是正宗桑黃,此外,桑樹桑黃多為耳朵形,子實體呈凹形,質地較輕沒有沉重感,切開顏色部分或者大部分偏黃,條紋不規則,無論是任何形態的處理(切塊,打粉,煎煮),都不會有特殊的氣味。

 

參考資料

(1) Lorenzen K, Anke T., Basidiomycetes as a source for new bioactive natural products,Curr. Org. Chem, 2, 329-364, 1998.

(2) Chen H, Tian T, Miao H, Zhao YY., Traditional uses, fermentation, phytochemistry and pharmacology of Phellinus linteus: A review,Fitoterapia,113, 6-26 ,2016.

(3) Han JG,Hyun MW,Kim CS,Jo JW,Cho JH,Lee KH,Kong WS,Han SK,Oh J,Sung GH., Species identity of Phellinus linteus (sanghuang) extensively used as a medicinal mushroom in Korea, Journal of Microbiology,54,4,290–295 ,2016.