忙碌高壓的生活方式,很容易讓大腦的記憶力衰退。工作中常遇到這樣的狀況,突然好幾件事情一起擠進來,說完或處理完的事,下一秒馬上就忘了,大腦無法短時間記住這麼多事情,只能大嘆自己是金魚腦。

一、藍莓

藍莓是護眼非常優異的莓果,最近有科學家發現,藍莓中強力的抗氧化物,可能對於減緩老化、活化腦力及增強記憶力有很好的助益。美國的一項動物實驗,以藍莓、草莓及菠菜等萃取物餵食老鼠,牠們在運動神經、記憶力及認知能力等方面的測驗,都有比較高的分數,其中以餵食藍莓的老鼠成績最出色。

最近發表在美國化學學會的《農業與食品化學》期刊,由南韓建國大學Beong Ou Lim領導的動物實驗,發現藍莓醋對於失智小鼠的短期記憶提升發揮一定的作用,其中的醋減少腦部乙酰膽鹼的分解,並能維持健康神經元有關的蛋白質BDNF (大腦衍生神經滋養因子)水平,在迷宮測試中,小鼠的認知功能也有改善。

二、香蕉

大腦的能量來源是葡萄糖,但是卻不是一般的葡萄糖,因為腦細胞與其他細胞吸收葡萄糖的方式不同,香蕉含有蔗糖、果糖、葡萄糖3種天然的糖份,釋放葡萄糖的速度較慢,不會讓血糖起伏過大,因此在大量用腦的時候,能夠迅速補充能量,提升大腦的運作效率。

血清素是大腦神經傳導物質,有助於將短期記憶植入長期記憶,香蕉中富含色胺酸及維生素B6,色胺酸是製造血清素的前驅物,維生素B6則有助於合成血清素。

三、可可

日本實踐女子大學生活科學部教授田島真表示,以可可做為原料的可可亞及巧克力,具有讓大腦變年輕的作用,特別是可可中的多酚,能夠增加腦中神經營養物質的蛋白質BDNF (大腦衍生神經滋養因子),促進神經細胞新生並維持健康。大腦主管記憶的海馬體,就含有高濃度的BDNF,因此BDNF濃度減少,會導致健忘、學習力變差等症狀。

美國哥倫比亞大學的研究,讓50-69歲的37名健康受試者連續飲用可可,受試者平均約60歲的記憶力,3個月後普遍都回到30-40歲的狀態。研究團隊在受試者飲用可可20分鐘後進行記憶力測試,發現飲用可可多酚含量高的可可亞組別,記憶力大幅改善。但是想藉由可可來達到大腦回春的功效,應選擇純度高的可可才有效果,不建議選擇含有太多糖份的巧克力。

四、大豆

大豆中含有非常豐富的營養,除了優質的植物性蛋白質之外,還含有豐富的卵磷脂(Lecithin),卵磷脂的別名「脂醯膽鹼」,也被稱為「大腦的營養素」,屬於磷脂質的一種,是構成人體細胞及大腦神經組織的重要元素。脂醯膽鹼是製造腦內神經傳導物質乙醯膽鹼(Acetylcholine)的原料,而乙醯膽鹼與記憶力有密切的關係。有研究指出,阿茲海默症的失智症患者,大腦中的乙醯膽鹼含量明顯減少。因此身體若缺乏卵磷脂,用來作為神經傳遞的乙醯膽鹼量就會減少,導致大腦傳遞訊息不順暢,進而影響大腦運作,造成記憶力下降。平常多選擇豆漿、豆腐、豆干等黃豆製品,可以增加乙醯膽鹼的含量,有助於提升專注力及記憶力。

五、維生素B

一般用來維持身體能量的維生素B群,對於大腦的運作也是非常重要的一員。維生素B群中的B1B2有助於醣類代謝,對於大腦的正常運作非常重要。另外,同半胱胺酸(Homocysteine, Hcy)會造成細胞內氧化壓力上升,是造成心血管疾病的危險因子,而維生素B6B12及葉酸缺乏時,會造成血中同半胱胺酸濃度上升,同半胱胺酸被認為

罹患老年人失智有關,當同半胱胺酸過高時,會造成血管硬化,血管內層受到傷害,導致腦部萎縮,攝取適量的維生素B群,有助於大腦正常運作。

英國牛津大學科學家發現,每天一顆維生素B群能顯著減緩老年人記憶力衰退的情況,甚至還能預防阿茲海默症,研究針對70歲以上有輕度認知功能障礙的老人服用維生素B6、維生素B12及葉酸,發現能降低血液中同半胱胺酸的濃度,老人平均腦部萎縮也因此減少。

六、薑黃

現代醫學研究發現,薑黃中主要成份薑黃素具有抗氧化、抗發炎、抗真菌、抗病毒及抗癌的作用。在動物實驗中發現,薑黃素能促進大腦分泌BDNF(大腦衍生神經滋養因子),能增加神經傳導物質分泌,並驅動腦神經細胞長出新連結,因此能夠活化大腦機能。薑黃素優越的抗氧化能力,可以預防及改善腦部相關疾病,提升認知功能、改善學習並提升記憶力。

薑黃是製作咖哩最重要的香料之一,日本藥科大學實驗發現,一般人吃下咖哩之後,腦部血流量會增加2-4%,腦中負責資訊處理的部分運作會變得比較旺盛,因此有助於提升注意力及數學運算的能力。