營養界三大食物之一的卵磷脂，連專業營養師也都會定期攝取，因為它對身體的益處實在是太多了，從受精卵到成人，無時無刻都不可或缺的物質還有哪些作用呢?
大豆卵磷脂有哪些功效?
●最佳天然利尿劑
腎臟功能降低，體內的水分和鈉過多就會有水腫的情形發生，卵磷脂有排除細胞內廢物和水分的作用，也有利尿的作用；定期攝取卵磷脂，血液中膽固醇會明顯降低，且浮腫消失、尿蛋白也減少了。
●食用化妝品大多受歡迎
卵磷脂能促進皮膚代謝，排除體內廢物，防止黑斑、痘痘的產生，也對於一些手腳皮膚乾燥或冰冷的人很有幫助，卵磷脂能改善手腳的微血管擴張，改善血液循環。
●護髮有妙方
卵磷脂成份中的肌醇，有維護毛髮的作用，食用卵磷脂可以使白髮變黑，對於禿頭也很有效果，因為卵磷脂能進血液循環，供給髮根足夠的營養，另外，定期卵磷脂也能預防掉髮。
●女性更年期最需要
一般女性更年期平均都在46~52歲，因為女性荷爾蒙分泌減少，導致自律神經失調，可能會出現臉部發熱、身體疲倦、肩膀僵硬、心悸、頭痛、暈眩和失眠等症狀，而卵磷脂的乙醯膽鹼有安定神經的作用，能幫助賀爾蒙減少引起的自律神經失調。
●生殖機能減退者的福音
人類精子和卵子的外圍都含有大量的卵磷脂來保護，當受精卵形成胎兒時，母體羊水中也充滿卵磷脂；若卵磷脂濃度太低便無法結合成受精卵，所以適當補充卵磷脂有助於改善精力減退或生殖機能減退的情形。
●肩膀僵硬獲得紓解
卵磷脂有促進關節血液循環作用，可以減輕五十肩、變形關節炎等，但黃豆卵磷脂是天然食品而非藥物，不能期望一吃就有效果，必須持續且有耐性的長期攝取才是。
●天然精神安定劑
在現代的社會裡，不論工作或是家庭，處處充滿壓力，導致現代人常有焦慮、失眠、倦怠、耳鳴等的狀況，又稱作自律神經失調症，而卵磷脂可以改善自律神經失調症，定期攝取卵磷脂可以減緩各種壓力與不安。
●吸菸者肺部卵磷脂太少
吸菸族群的卵磷脂跟胡蘿蔔素含量非常少，而吸菸指數(吸菸指數=菸齡X每天吸菸支數)越高罹癌機率就越高，所以有吸菸者或時常吸二手菸者應該多攝取卵磷脂才是。
卵磷脂該怎麼吃最好
1.美國人近年來偏好同時攝取卵磷脂跟維生素E，一方面可以防止卵磷脂被氧化，另一方面可以幫助脂溶性的維生素E更容易被吸收。
2.黃豆、小麥胚芽、花生、玉米油、向日葵等都含有豐富的卵磷脂。
3.雖然每天攝取黃豆或其製品有益身體健康，但整粒黃豆的吸收消化只有60%左右，另外，在黃豆的加工過程中，由於卵磷脂不耐熱，很可能會遭到破壞，因此，最好購買顆粒狀或膠囊狀的大豆卵磷脂作為補充。
4.一般人以攝取顆粒狀大豆卵磷脂約4~7.5公克最適合，若有其他治療需要應按照醫師指示增加倍數。
參考資料:腦的食物–黃豆卵磷脂