維生素B1硫胺素（thiamin），也被稱作精神性維生素，對神經組織與精神狀態，有相當重要的影響，同時B1有抗神經炎的功用，所以又稱為抗神經炎素，具有輕微的利尿作用； B群內維生素B1是偏容易缺乏的維生素，這很有可能跟亞洲東方人習慣吃熱食、熟食有關，因為維生素B1很容易在加熱過程中被破壞，如國長期偏向吃速食食品、泡麵、加工食品等，也會造成維生素B1不足的情形。
哪些症狀是缺乏維生素B1會有的現象?
A. 抗壓性低
B. 末稍神經抽痛
C. 長期拉肚子
D. 水腫
E. 容易疲倦
F. 神經緊張
G. 憂鬱
H. 帶狀泡疹
I. 嘴角長水泡
主要功能與功用:
A. 維持神經系統、肌肉、心臟正常功能
B. 促進成長
C. 治療腳氣病
D. 緩和暈機、暈船得不舒服
E. 幫助消化(尤其是碳水化合物)
F. 治療帶狀泡疹
哪些群特別需要攝取維生素B1
|
攝取高量醣類者 |
|
發燒、甲狀腺機能亢進、運動過度或肌肉活動頻繁者 |
|
常應酬喝酒的人 |
|
喜歡吃速食、泡麵等加工食品者 |
|
孕婦 |
|
愛吃生魚片者 |
|
老年人 |
|
常感疲勞不振者 |
|
消化不良或便秘者 |
|
神經炎和神經痛的患者 |
|
遇生病、壓力、變故的人，或手術患者 |
該怎麼攝取維生素B1
在有名的韓劇<大長今>中，太后因為挑食，導致厭食、嘔吐，最後得了腳氣病，腳無法伸直，長今用大蒜(大蒜能幫助B1吸收，並增進血液循環)來改善太后的飲食，讓太后恢復健康；除了大蒜能幫助吸收外，攝取維生素B1的來源有很多:
酵母菌、麥片、小麥胚芽、芝麻、大豆、花生、燕麥、糙米、葵瓜子、開心果、豆類、西洋芹葉菜、馬鈴薯、乾腰果、全麥麵包、香菇、荔枝、多數蔬菜等。
基本上食用多一些並不會有中毒現象，但如刻意攝取可能會有不適的現象:
A. 脈搏、心跳過快
B. 難以入眠
C. 焦躁易怒
D. 呼吸困難
每樣食物都適量的吃就好，任何一種食品皆過猶不及。
參考資料:
https://www.dharmazen.org/X1Chinese/D32Health/H207VitB1.htm