每次去餐廳點餐,最期待的就是他們的招牌湯品,因為每天都會不一樣,吃飯前來一碗濃郁的主廚濃湯,真是奢華的享受。但是,如果是吃全素的朋友,常常都會擔心濃湯裡面是不是會加了牛奶,常常不敢嘗試。其實,想要煮一碗香醇濃郁的南瓜濃湯,不需要花很多時間,而且只要加入馬鈴薯,就能有濃湯獨有的濃郁口感,搭配果汁機,煮濃湯很簡單!

準備食材:南瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍、湖鹽、義式調味料

製作方法

  1. 南瓜、紅蘿蔔、馬鈴薯削皮並切大塊,放入電鍋中蒸熟後備用。
  2. 玉米筍川燙後切丁、紅蘿蔔切丁備用。
    川燙時水中加入少量鹽、油,食材較不會變黑。
  3. 南瓜、馬鈴薯放入果汁機中,加入適量熱水及湖鹽調味,一起攪打成濃湯。
  4. 將濃湯倒入碗中,加入紅蘿蔔丁、玉米筍丁,灑上適量義式調味料即可。
    想增加濃湯的營養與口感,可準備松子、杏鮑菇、素火腿。將杏鮑菇、素火腿切丁後炒熟,松子炒至焦香後,一起加入濃湯中即可。