第一章 吃多少醋才有效果?

吃多少醋才有效?

(1)醋:入菜好處、吃天然醋6種效果

一般大眾使用醋的方式,大多入菜調味及稀釋飲用,以下食用方式能夠吃到醋的營養健康。

1.可食用醋有醋酸,能夠刺激胃酸、唾液分泌,有開胃效果

2.若在生菜沙拉中添加含醋醬汁,可以防止維生素C氧化

3.在料理加醋可以提升味道,相對使鹽用量減少,也算是好處

以上為入菜好處,以下為吃醋6種效果:

  1. 抑制細菌

現代醫學之父希波克拉底,曾經使用白醋來清潔傷口,因為醋含有許多有機酸、多酚類以及蛋白黑素,可以藉由破壞微生物細胞膜、減少細菌合成…等方式達到滅菌的效果。

雖然,某些醫學說:醋發酵的食物堪稱擁有「抗微生物有機酸」的天然武器庫,其中包括醋酸、乳酸、抗壞血酸、檸檬酸、蘋果酸、丙酸、琥珀酸和酒石酸。

但以現在醫學這麼發達,如果有外傷的話,還是看醫生拿藥會比較適合,如要發揮醋的抑菌效果,建議採食用的方式,來減少胃腸中的壞菌。

況且,一項研究發現白醋酸可殺滅大腸桿菌O157:H7,還有研究顯示出醋酸、檸檬汁或檸檬汁加白醋可殺滅沙門氏菌。

  • 穩定血糖

醋酸有助於加速胃排空,並且增加器官組織攝取葡萄糖的功能,可以幫助穩定血糖,減緩分解複合型碳水化合物,例如:五穀根莖類、蔬菜、豆類…等食物被消化的速度,達到控制血糖、預防糖尿病的目的。

  • 幫助控制體重

根據研究發現,醋和高碳水化合物一起食用,有助於增加飽足感,一天約可少吃200~245卡路里,利用減少食物的攝取量,來幫助控制體重。

  • 消除疲勞

醋中檸檬酸這成分,有助於分解容易引發疲勞的乳酸和丙酮酸,達到緩解肌肉痠痛、鎮定神經系統的效果。

  • 抗氧化

因為含多酚中的分酸類可以和蛋白黑素結合,變成更大的分子,加強抗氧化功效,因此喝醋有助於消除自由基,減少抗氧化物對人體的傷害,想要保持年輕就吃醋。

如蘋果醋中的抗氧化劑包括兒茶素、表兒茶素、沒食子酸、咖啡酸和綠原酸。

  • 促進營養吸收

酸類有助於促進礦物質的吸收,而醋中含有豐富的醋酸,餐前喝點兌水稀釋的果醋,或是在生菜沙拉上淋點,都可以增加身體對礦物質的吸收率喔!

時間與容量

(2)喝醋:最佳時間

◆醋不同時間喝,效果不樣◆

早晨起床後喝一杯溫醋飲,可促進腸道蠕動使排便順暢;午餐前喝一小杯醋,可促進食慾、幫助消化。另外,也可以在用餐時或餐後喝一杯醋,可以中和胃酸;疲勞時喝一杯醋飲,有助於消除疲勞。

有些人說:(吃)喝醋最大禁忌是一大早空腹食用,往往這樣會傷害到我們的腸胃。嚴重會患有胃潰瘍、腸胃性潰瘍,建議大眾能在用餐結束一小時飲用,一方面食物墊胃,也不會引響其他營養素吸收,但有些人體質確實不適合空腹飲用,而建議餐後一小時最佳。況且天然釀造醋是弱鹼性,對於改善胃疾有不錯。

參考資料

https://health.udn.com/health/story/6037/1241221