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銀髮族健康吃

by 徐 明田
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你家的長輩是不是都吃隔夜菜?或是食慾變得不好,擔心他們營養攝取會不充足。人體在進入老年的階段,生理與心理都會有著巨大的變化,可是這樣的變化自己好像也說不出來。到底進入老年階段,身體會出現怎樣的變化,有初步的了解才能因應自己身體的改變,或是如何照顧長輩。

問題:味覺敏感度漸低。

影響:老年人口味變重,且偏愛甜食。

解決方法:

1.選擇甜度較高的食材,從食材或其他營養成份。

2.精緻糖與食材混搭,減少精緻糖攝取。

3.選擇機能性的糖,例如:異麥芽寡糖、菊糖、果寡糖。

問題:身體活動靈敏性降低。

影響:烹調食物不容易,而且力氣較小,不易打開罐頭食品。

解決方法:

1.減少料理的困難度。

2.選擇穀豆類的沖泡飲品。

3.選擇脆片、薄片或麥片等,營養價值高的食品。

問題:咀嚼困難,膳食纖維攝取不足。

影響:攝取食物量變少,導致營養攝取不足,特別是需要咀嚼的蔬菜,因咀嚼能力退化,造成膳食纖維攝取不足,影響排便。

解決方法:

1.選擇容易咀嚼的食物。

2.選擇無濾渣的豆漿,可以增加飽足感,同時又可以獲得豐富的營養。

3.須注意膳食纖維攝取的量,減少排便問題。

問題:營養吸收能力下降。

影響:器官老化,營養吸收能力變差,得不到每日充足的營養。

解決方法:

1.選擇高度營養價值的食物,例如:穀類、豆類、綠藻、麥芽發酵萃取物、南瓜、海帶芽。

2.不挑食,一天至少吃20種以上的食物,十穀粥至少就有10種,所以非常容易達成。

※參考好文章,來自”光量健康世界”月刊第35期

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