醋用在料理上，是很常見的事，但是現在也越來越多人會喝果醋。
醋有很多種營養成分，對身體很好。純釀造的醋含有人體8大必需胺基酸、有機酸、維生素、鉀、鐵、鋅等營養素。如果長時間喝醋飲可緩解疲勞、活化細胞、增強免疫、減少肉臟脂肪。不同的果醋功效也會有所不同喔!
醋入菜好處
大部分的人使用醋的方式，大多都是入菜調味或是稀釋飲用，苗栗大千醫院營養師陳若蓁表示，這兩種食用方式都可以吃到醋的營養健康。
- 食用醋有醋酸，能夠刺激胃酸、唾液分泌，有開胃效果。
- 在生菜沙拉中添加含醋醬汁或佐料，可以防止維生素C氧化。
- 在料理加醋可提升味道，相對鹽的用量就會減少。
喝醋的時間
餐後一個小時最佳 空腹不適合
以營養師的角度建議，吃醋最忌諱的就是一大早空腹食用，因為食用醋酸度PH值3，是和檸檬原汁相同的，若腸胃不佳、胃潰瘍、腸胃性潰瘍的人空腹飲用，可能造成胃酸分泌過多，嚴重時會傷害胃壁。
醋的保存方式
已開封的醋要放入冰箱，以免細菌感染。
很多人認為釀造醋不會壞，會越陳越香，或是開封後的醋放在常溫保存就好的觀念等。
其實都是錯誤的，即使是未開封的醋，也會因為溫度或是保存方法等條件品質都會產生變化。醋地確是會越陳越香，但是酒精和醋酸長期發酵作用，久而久之會產生更多細菌以及治癌物質。
醋的好處
- 堅持每天喝醋可以減少體內脂肪
每天喝一點醋，三個月後，體內脂肪、體重與腰圍可有效減少。
- 持續喝醋可以減緩運動後疲勞
人在疲勞的時候會喜歡吃甜的，如果在吃甜的食物在配著醋飲喝，可以更快回復疲勞。
- 堅持吃醋可以幫助鈣質攝取
自然發酵的醋中含有醋酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等，可助人體吸收時物的鈣與礦物質等。
- 烹飪加醋可以減少食鹽攝入量
高血壓患者需要控制鹽分攝取，但是長期吃藥的年長者的味蕾會比較鈍，所以會喜歡吃重口味。如果用醋和鹽互補調味料，可以降低對鹽的需求感而且可以促進食慾。
- 長時間吃醋可以讓血管健康血壓正常
每天堅持喝一點醋就能夠降低血壓，可能醋酸代謝的過程中，生成擴張血管的AMP。
- 活化細胞
大部分的食物都需要依靠酵素的幫助，才能消化被人體吸收，而醋含有豐富活性酵素與胺基酸結合，可幫助細胞新陳代謝，促進血液循環，分泌賀爾蒙，進而增加肌肉的張力和緊實。
注意每天不可以喝超過20cc的濃縮果醋，會對身體有所傷害，會造成身體的酸鹼不平衡。想要喝的健康，喝法還有，胃腎不好者和糖尿病患者要酌量飲用。如果空腹喝，或是沒有加開水稀釋，直接喝也是很傷胃的。
參考資料
https://www.healthline.com/nutrition/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar#section2
https://selfhacked.com/blog/viengar-health-benefits-of-vinegar/