貧血人口在台灣占比多，其中有6成是缺鐵造成的。缺乏鐵會讓你臉色發白、體力欠佳，而大家最熟悉的補鐵方式，就是多吃紅肉。但是，對於吃素或是不愛吃肉的人來說，想要吃到足夠的鐵質，就變得比較非素食者困難。
鐵質在人體內扮演的功能，不僅只是用來製造紅血球而已，它同時在能量供應的系統中也扮演了非常重要的角色。當身體缺乏鐵質時，血液無法運送足夠氧氣，就容易引發缺鐵性貧血。不僅會影響紅血球的製造，讓氧的供應發生不足，同時也會在人體細胞中的能量供應出現障礙。
所以，偏食或是採用不恰當的減肥方法，更會導致鐵質攝取不足﹔年輕女生因為有周期性失血的問題，所以患上缺鐵性貧血的機會比同齡男性高很多。缺鐵性貧血會產生令人容易疲勞、臉色蒼白、學習時難於集中精神。還可能會引起其他健康問題，例如：頭暈、身體抵抗力下降、食慾不振等。
根據年齡計算適量的鐵質攝取量
如果要預防缺鐵性貧血發生，就要懂得選擇含鐵質豐富的食物，每人每天建議的鐵質攝取量如下:
| 年齡 | 男 | 女 |
| 4-6歲 | 毫克 | 10毫克 |
| 7-10歲 | 13毫克 | 13毫克 |
| 11-13歲 | 15毫克 | 18毫克 |
| 14-17歲 | 16毫克 | 18毫克 |
| 18歲以上 | 12毫克 | 15毫克 |
素食不用吃紅肉也能補充鐵質
想到要補充鐵，大家第一時間都會想到肉類。不過，過量進食紅肉同時會增加患大腸癌的風險。目前的建議指南，是每星期食用的紅肉要少於500公克，因此我們無法將補鐵這個目標，全部交給紅肉來補充。
因此，小編下面就列舉了素食者可以食用的含鐵食物，只要適量補充，一樣可以吃到充足的鐵質。需要注意的是，鐵質也不是吃下多少就能吸收多少，這些非血基質鐵的食物，身體的吸收率大概只有在3-8%而已。
| 食物 | 每100公克含鐵量 |
| 紅莧菜 | 11.8毫克 |
| 豆干絲 | 6.2毫克 |
| 紅鳳菜 | 6毫克 |
| 五香豆乾 | 5.5毫克 |
| 白莧菜 | 4.6毫克 |
| 小方豆乾 | 4.5毫克 |
| 毛豆 | 3.6毫克 |
補充維生素 C 少喝茶、咖啡 幫助鐵質更好吸收
由於植物性食物所含的鐵質，需要維生素 C 幫助吸收，所以在吃這些食物的同時，最好要同時吃一些含豐富維他命 C 的食物，像是柳橙、柑橘、奇異果、番茄、花椰菜等等。另外，素食者要少吃妨礙鐵質吸收的食物，像是茶、咖啡等，儘可能在吃法前兩小時、或吃完飯後一個小時才飲用。最重要的是，除非是醫生建議，否則可不要服用鐵質補充劑，因爲過量的攝取鐵質，會影響其他礦物質的吸收，而且過量的鐵質積聚於體內，也會引起不良影響。
參考來源:
補鐵不必狂吃肉！九大最鐵食物告訴你！