在除夕夜吃餃子不只是在民間，就連在紫禁城裡的皇族們也遵從民間過年的文化傳統，除夕夜包餃子吃。據記載，清朝時，皇宮中過年吃的餃子必須是素的內餡。因為皇帝信佛，所以皇帝吃的餃子與敬佛的餃子要同一鍋煮出來的，以求新的一年平安、素淨。
需要準備的食材(40顆)
餃子皮 40張
高麗菜 四分之一顆
乾香菇 5-6朵
鹽 適量
板豆腐 1盒
紅蘿蔔 三分之一根
芹菜 3棵
醬油 兩匙(大)
步驟
- 要先用紙巾把板豆腐吸乾水分 其他的材料都要切成丁
- 再把板豆腐切塊，煎到上色
- 煎好的豆腐，用紙巾吸乾水分，再拿刀子壓扁切碎
- 起油鍋，炒香菇後再加入紅蘿蔔、高麗菜、芹菜，再用鹽調味
- 拿水餃皮，加入適當的餡料，再捏成水餃的形狀，不用沾水直接捏就可以成型，如果怕煮的時候會散開，可以沾一點，沾水之後會黏黏的不好做事，可以先準備擦手的毛巾。