首頁 健康新知 根據研究指出 燕麥可以有效降血糖 但要小心!吃錯方法血糖可能會不減反升

根據研究指出 燕麥可以有效降血糖 但要小心!吃錯方法血糖可能會不減反升

by vincentyu
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升糖指數(GI),是指食物對增加血糖快慢的影響力。GI值越高的食物,血糖上升的速度就越快,相對GI值越低的食物,血糖上升則較緩慢。燕麥屬於水溶性纖維的穀物,具有豐富的膳食纖維,適量食用有助改善血糖、血脂偏高問題,對於改善便秘也有很大的幫助。

燕麥的GI指數為55,比白米、糙米或胚芽米還要低,燕麥的膳食纖維能增加腸胃道黏度,減緩腸道對碳水化合物的吸收速度,以及減少葡萄糖的吸收率、延長葡萄糖在體內的消化和利用,並降低對胰島素的刺激幫助穩定血糖。GI值會與食物精緻的程度與烹煮的方式而改變,再加上燕麥是全穀雜糧類食物,一份燕麥(20g)含有15克醣,相當於1/4碗白飯,吃4份的燕麥片(80克)與吃1碗的白飯一樣,雖然攝入的醣量相同,但燕麥富含膳食纖維,飽足感遠大於白飯,血糖上升的幅度卻低於白飯,所以燕麥比白飯不容易造成血糖上升,但要小心過量食用仍會影響血糖上升。

根據研究指出,適量食用燕麥有助降低膽固醇,一旦過量食用則有可能使三酸甘油酯升高,建議每日攝取以75公克為限,過量食用以及加入過多的調味料,都可能間接影響健康。另外,GI值會因為食物精緻的程度與烹煮的方式而波動,當燕麥片泡得越爛,就像白飯煮成了稀飯,Gl值也會升高,反而導致血糖上升喔!

參考資料:

https://www.edh.tw/article/11337
https://www.commonhealth.com.tw/blog/blogTopic.action?nid=3041

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